Een uniek aspect van de HPP-technologie (High Pressure Pasteurization) ontwikkeld door JBT's Avure business is dat ze vloeibare voedingsmiddelen langer houdbaar kan maken met een minimale impact op smaak, textuur of voedingswaarde. Het behoud van een verse smaak en de maximale hoeveelheid voedingsstoffen is cruciaal geweest voor het succes van Pure Spoon, een innovatief merk voor babyvoeding waarvan de HPP-gepasteuriseerde producten nu te vinden zijn in de schappen van de belangrijkste Amerikaanse kruidenierswinkels, zoals Whole Foods, Kroger en Walmart, en online verkrijgbaar zijn bij Amazon.com, Jet.com, Amazonfresh.com en purespoon.com.
Toen kersverse moeder en ondernemer Alyson Eberle begon met de eerste plannen voor wat uiteindelijk Pure Spoon zou worden, ontdekte ze dat HPP een manier was om het product zo vers mogelijk te houden met behoud van de zo belangrijke voedingsstoffen, waardoor Pure Spoon haar productlijn van purees boordevol voedingsstoffen in de hele VS kon uitbreiden.
"Ouders in de hele VS eisen versere, betere opties voor hun baby's, maar hebben geen tijd om elke maaltijd thuis te maken", legt Eberle uit. "Ik wilde het enorme gat opvullen tussen de voedingsstoffenverslindende, overbewerkte opties in de winkels en de verse maaltijden die ik thuis maakte. Maar hoe houd je het product vers?"
Pure Spoon's Alyson Eberle
Unieke voordelen
Een krantenartikel over High Pressure Pasteurization (HPP)-technologie maakte Eberle voor het eerst attent op de mogelijkheden van HPP-systemen, waardoor ze in contact kwam met Avure.
"Babyvoeding is niet echt veranderd sinds Gerber het meer dan 70 jaar geleden introduceerde," zegt ze. "De enige vernieuwing die in die tijd is gebeurd, is dat fabrikanten het zowel in zakjes als in potjes stoppen, wat ik een minpunt vind omdat je het voedsel dat je kinderen eten niet meer kunt zien.
"Tot nu toe gebruikten veel fabrikanten sterilisatie met hoge temperaturen of pasteurisatie, waardoor veel van het voedsel - de smaak, de textuur, de kleur en vooral de voedingswaarde - verloren ging.
MEER INFORMATIE OVER HPP-TECHNOLOGIE
Zoals de CEO van Avure, Jeff Williams, uitlegt, zijn HPP-systemen uniek in hun focus op koude in plaats van warme pasteurisatie voor vloeibaar voedsel; een proces dat bijna geen invloed heeft op smaak of aroma.
HPP-technologie werkt door vloeibaar voedsel in flexibele verpakkingen te onderwerpen aan koud water onder extreem hoge druk - 87.000 pond per vierkante inch of 6.000 BAR - waardoor ziekteverwekkers zoals salmonella, listeria of E.coli worden geïnactiveerd.
HPP begrijpen
De ondersteuning van Avure tijdens de aanpassing van Pure Spoon aan de HPP-processen was een belangrijk element van het succes van het bedrijf, zegt Eberle, die vier jaar lang fulltime en parttime werkte tijdens het ontstaan van het merk.
"Avure is erg behulpzaam geweest omdat ze ondernemers ondersteunen bij het uitbreiden van HPP in nieuwe categorieën," zegt ze. "Ze zeiden me: laten we het proberen, dit is waar je op moet letten en dit is wat HPP wel en niet kan doen. Doordat voedingsdeskundigen HPP op microniveau begrijpen en begrijpen wat het voor voedsel kan doen, kan de technologie worden toegepast op categorieën die HPP nog niet eerder hebben gezien."
Natuurlijk hield het proces niet op bij pasteurisatie en Eberle legt uit dat Pure Spoon sindsdien veel energie, tijd en geld heeft gestoken in het informeren van consumenten over de voordelen van HPP-technologie. "We hebben verschillende manieren om te communiceren, afhankelijk van ons publiek, maar de nadruk ligt op het uitleggen aan consumenten hoe HPP ons in staat stelt om meer smaak en, wat nog belangrijker is, meer voeding in het voedsel op te nemen. En als je baby's voedt, is dat essentieel," voegt Eberle eraan toe.