
Benefici dell'HPP e dei frutti di mare
Le aziende di lavorazione dei prodotti ittici traggono straordinari vantaggi dall'applicazione dell'alta pressione per migliorare l'offerta di prodotti e ampliare le opportunità di mercato. L'HPP è ampiamente utilizzato nell'industria delle aragoste e delle ostriche per l'estrazione della carne con un lavoro manuale limitato o nullo. A pressioni inferiori l'HPP:
- Separa il 100% della carne dai gusci senza l'uso di calore
- Aumenta la resa totale della carne dell'aragosta dell'80% rispetto al calore.
- Aumenta la produttività, massimizza l'utilizzo della manodopera e migliora l'efficienza operativa.
- Migliora la nutrizione, la sensazione in bocca e il gusto.