Benefici dell'HPP e dei frutti di mare

Le aziende di lavorazione dei prodotti ittici traggono straordinari vantaggi dall'applicazione dell'alta pressione per migliorare l'offerta di prodotti e ampliare le opportunità di mercato. L'HPP è ampiamente utilizzato nell'industria delle aragoste e delle ostriche per l'estrazione della carne con un lavoro manuale limitato o nullo. A pressioni inferiori l'HPP:

  • Separa il 100% della carne dai gusci senza l'uso di calore
  • Aumenta la resa totale della carne dell'aragosta dell'80% rispetto al calore.
  • Aumenta la produttività, massimizza l'utilizzo della manodopera e migliora l'efficienza operativa.
  • Migliora la nutrizione, la sensazione in bocca e il gusto.

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