I fusti da 55 galloni sono utilizzati per conservare una grande varietà di prodotti e ingredienti nei congelatori prima di scongelarli per un'ulteriore lavorazione. Possono includere qualsiasi cosa, da succhi e puree fino a brodi di manzo e di pollo.
Tuttavia, lo scongelamento dei fusti è un processo notoriamente lento, che può durare settimane, costringendo le aziende di trasformazione non solo a destinare enormi superfici ai liquidi che si scongelano lentamente, ma anche a gestire la logistica dei fusti in diversi stati di preparazione.
È qui che il Tritatutto/Blender JBT può fare un'enorme e immediata differenza. Invece di dover aspettare settimane, il Chopper/Blender può trasformare concentrati o polpa congelati in una condizione pompabile, pronta per essere lavorata in soli due minuti.
Come spiega Michael Mas, Product Line Manager di JBT, molte aziende si trovano a dover gestire centinaia di fusti di prodotti surgelati al giorno e devono sistemare i fusti all'interno e all'esterno delle strutture per temperarli e portarli a uno stadio in cui il contenuto possa essere lavorato.
"Lo scongelamento può richiedere da sette giorni a due settimane, il che significa che i clienti devono perdere tutta la loro superficie per allestire tutti questi fusti, e anche la logistica è molto complessa", spiega Mas.
Lo scongelamento convenzionale presenta un altro problema. Durante il processo, i liquidi possono diventare semi-fusi nelle aree rivolte verso l'esterno, mentre rimangono congelati al centro del fusto. Il pericolo è che se il contenuto raggiunge i 40° C, si può verificare una contaminazione microbica, che porta a liquidi inutilizzabili e, peggio ancora, a potenziali incidenti di intossicazione alimentare se la contaminazione non viene rilevata.
I pericoli di questo tipo di contaminazione e il tempo perso per lo scongelamento sono facilmente evitabili grazie all'utilizzo del Chopper/Blender, una soluzione che sta effettivamente rivoluzionando l'attività di trattamento dei fusti da 55 galloni.
"Il tempo risparmiato e la liberazione di spazio sono un enorme vantaggio offerto dal Chopper/Blender", afferma Mas. "Può prendere il contenuto di un fusto - una volta che è stato allentato abbastanza da rimuovere il contenuto congelato - e trasformarlo in un liquido pompabile in pochi minuti".
Il Chopper/Blender ottiene questo risultato riducendo il liquido congelato strato per strato fino a renderlo sufficientemente fluido per passare alla fase successiva di lavorazione, il tutto in pochi minuti.
I vantaggi del Chopper/Blender si aggiungono al fatto che durante un lungo processo di scongelamento convenzionale, gli zuccheri possono concentrarsi in alcune aree del fusto, creando un liquido che conserva solo parzialmente il suo sapore originale. La lavorazione rapida con il Chopper/Blender crea un liquido omogeneo con un contenuto di zuccheri equilibrato, garantendo un prodotto finale migliore.