Volete migliorare il vostro punteggio di sostenibilità ottenendo un migliore controllo sui processi di sterilizzazione? Per le aziende produttrici di alimenti liquidi in segmenti quali zuppe, salse, preparazioni a base di frutta e persino acqua aromatizzata, la sterilizzazione è una parte vitale della linea di lavorazione, ma troppo spesso può essere ad alto consumo energetico e poco sostenibile. Lo scambiatore di calore ohmico Sterideal® di JBT offre una soluzione.

Per le aziende alimentari, l'ottenimento di una certificazione verde ha senso dal punto di vista finanziario e contribuisce sempre più ad aumentare il valore di un'azienda. Tuttavia, molti processi di sterilizzazione tradizionali sono tutt'altro che ecologici. Non c'è quindi da stupirsi che molte aziende stiano cercando di abbandonare le fonti di combustibile fossile per passare ad alternative più ecologiche.

Il riscaldamento ohmico è altrettanto efficace per succhi, uova liquide, frutta a cubetti e acqua aromatizzata.

Consentire la sostenibilità

Lo scambiatore di calore ohmico Sterideal è in grado di fornire un mezzo per raggiungere questi obiettivi facilitando il passaggio da processi alimentati a vapore all'utilizzo di energia elettrica prodotta da fonti eoliche, solari o altre fonti ecologiche, afferma Antonio Aldini, Research & Technology Centers Manager di JBT.

"Alcuni clienti importanti ci hanno detto che vogliono smettere di bruciare petrolio entro il 2050, il che significa abbandonare l'uso di processi generati dal vapore per utilizzare l'elettricità da fonti sostenibili", spiega. "Ohmic offre questa possibilità".

Il riscaldamento ohmico funziona applicando un'alta tensione ai prodotti all'interno di un'unità di scambio termico. L'alimento liquido reagisce come una resistenza elettrica e genera calore per effetto Joule. I sistemi ohmici sono particolarmente efficaci per gli alimenti tagliati a cubetti, poiché l'intera area del prodotto viene riscaldata in modo uniforme, evitando il surriscaldamento e preservando la qualità.

Offre un'alternativa efficace ed ecologica: lo scambiatore di calore ohmico JBT Sterideal

Riduzione delle emissioni

Un segmento in cui lo Sterideal si sta dimostrando efficace è il crescente mercato dell'acqua aromatizzata. Prodotta in grandi quantità, l'acqua aromatizzata può aprire una serie di invitanti opportunità commerciali, ma il marchio "naturale" tipico di questi prodotti può essere danneggiato dai processi di produzione basati sui combustibili fossili.

Applicando il calore direttamente al prodotto, anziché affidarsi ad acqua o vapore surriscaldati, Sterideal offre anche una soluzione efficace per la pastorizzazione delle uova liquide. soluzione efficace per la pastorizzazione delle uova liquide. Grazie al suo riscaldamento preciso, Sterideal è in grado di fornire un prodotto sicuro, evitando la coagulazione e l'intasamento di tubi e tubature da parte di uova cotte.

"Il sistema Sterideal combina il riscaldamento ohmico con un sistema convenzionale di recupero del calore, offrendo un modo per riscaldare i prodotti senza spendere cifre eccessive ", afferma Aldini. "Inoltre, offre ai clienti la possibilità di utilizzare l'elettricità di un fornitore o di produrla autonomamente".

La combinazione del sistema offre quello che Aldini descrive come uno "sterilizzatore a emissioni zero"."Per il modo in cui il sistema funziona, non è necessaria altra energia se non quella elettrica, che può essere rigenerata, quindi si tratta di un sistema circolare".

Lo scambiatore di calore ohmico Sterideal® è disponibile per i test dei clienti presso il Centro Tecnologico di Ricerca JBT di Parma. Centro Tecnologico di Ricerca JBT di Parma, Italia. I clienti possono testare la tecnologia sui loro prodotti o applicazioni con il supporto di Antonio e del suo team.

JBT sarà presente all'Anuga FoodTec 2024 nel padiglione 6.1, stand D090-F119 dal 19 al 22 marzo 2024 a Colonia, in Germania.

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