Volete utilizzare il trattamento ad alta pressione (HPP) per i vostri prodotti, ma non sapete come assicurarne la compatibilità? I servizi di laboratorio e di scienza degli alimenti HPP di JBT Avure offrono servizi di test concettuali e di sviluppo del prodotto che assicurano che i vostri prodotti - e i materiali in cui sono confezionati - siano pronti per l'HPP e possano beneficiare della qualità, della sicurezza alimentare e della maggiore durata di conservazione che questa tecnologia può offrire.

Altamente efficace nella pastorizzazione di un un'ampia gamma di prodottiL'HPP è una tecnologia a marchio pulito che utilizza acqua pura a pressioni incredibilmente elevate - fino a 6.000 bar o 87.000 psi - per inattivare gli agenti patogeni di origine alimentare, come la listeria, la salmonella e l'E.coli, senza conservanti o sostanze chimiche.

Un altro vantaggio significativo dell'HPP rispetto ai sistemi di pastorizzazione a caldo è la sua capacità di preservare gli attributi nutrizionali naturali degli alimenti, nonché il sapore, il colore e la consistenza del prodotto. Avure HPP può anche prolungare la durata di conservazione di oltre 90 giorni: da due a più di quattro volte rispetto ai metodi di conservazione tradizionali.

Il Food Lab di Avure, rinomato in tutto il mondo

JBT Avure fornisce ampi servizi di sviluppo del prodotto e studi di convalida microbiologica ai clienti che prendono in considerazione l'HPP. Questa prova di concetto include l'accesso alla vasta esperienza di Avure nella scienza alimentare HPP e l'uso di una macchina di produzione in scala reale.

Per ottenere l'approvazione normativa, i clienti possono anche beneficiare della struttura di ricerca HPP di JBT, rinomata in tutto il mondo. ricerca e sviluppo di JBT a Erlanger, nel Kentucky, dove possiamo aiutare a perfezionare prodotti, formule e imballaggi per HPP.

JBT collabora anche con diversi laboratori certificati HPP in tutto il mondo per facilitare l'ottimizzazione dei prodotti e dei processi HPP e i requisiti normativi.

Far lavorare l'HPP per voi

Il dottor Errol Raghubeer di Avure (nella foto) spiega come funziona: "Il laboratorio si occupa di tre cose: testiamo la compatibilità dei prodotti con l'HPP. Si porta un prodotto e se la formulazione deve essere leggermente modificata, possiamo farlo e renderlo un prodotto più accettabile per la tecnologia".

Una seconda importante funzione del laboratorio alimentare è quella di condurre quelli che il dottor Raghubeer definisce "studi di sfida con i patogeni". Questi processi convalidano regolarmente che l'HPP dimostri la sua comprovata capacità di inattivare agenti patogeni potenzialmente pericolosi, come salmonella, listeria o E. coli, per soddisfare i requisiti normativi e/o gli obiettivi dei clienti.

In terzo luogo, il laboratorio alimentare lavora per assicurarsi che i materiali di imballaggio destinati all'uso da parte dei clienti siano compatibili con l'HPP tanto quanto i prodotti stessi. "A volte l'imballaggio può essere un fattore limitante, quindi testiamo la confezione e raccomandiamo l'imballaggio corretto - bottiglie e tappi o sacchetti di plastica - per assicurarci che soddisfi i requisiti per l'HPP", spiega il dottor Raghubeer.

Lavorando con migliaia di produttori alimentari in tutto il mondo, la stragrande maggioranza degli alimenti HPP disponibili in commercio è stata sviluppata presso il Centro Applicazioni di JBT Avure. Contattateci per scoprire come JBT Avure può supportare il vostro prodotto e il vostro successo commerciale.

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