Per anni l'industria delle bevande ha dovuto fare i conti con le carenze intrinseche degli scambiatori di calore a tubi diritti. Nonostante la loro apparente semplicità, questi sistemi sono soggetti a incrostazioni, con il risultato che le particelle di prodotto aderiscono alle pareti dei tubi e causano inefficienze, interruzioni della produzione e una riduzione della qualità del prodotto. Questo non solo influisce sul ciclo di produzione, ma aumenta anche i costi di manutenzione e pulizia, incidendo così sulla salute finanziaria delle operazioni.
La spirale Sterideal® di JBT si presenta come una soluzione innovativa, in grado di affrontare queste sfide. Il suo design innovativo, caratterizzato da una bobina infinita, elimina virtualmente i blocchi, riducendo significativamente i rischi sanitari e i tempi di inattività. La flessibilità del design consente di accogliere una vasta gamma di bevande, migliorando l'utilità del sistema in vari profili di viscosità.
Il cuore di questo progresso è rappresentato dalle maggiori capacità di trasferimento di calore della spirale Sterideal®. Ottimizzando il processo di scambio termico, Sterideal® garantisce un trattamento più efficiente e uniforme delle bevande, un fattore cruciale per mantenere i più alti standard di qualità del prodotto. Questo efficiente trasferimento di calore non si limita a velocizzare la lavorazione, ma consente di ottenere bevande che soddisfano i più elevati standard qualitativi e di gusto, stabilendo un punto di riferimento nel settore della lavorazione delle bevande.
Massimizzare l'efficienza del trasferimento di calore nel processo UHT
Alla base dell'efficacia della Sterideal® Coil c'è l'Effetto Dean, un principio fluidodinamico che rivoluziona il modo in cui le bevande vengono trattate. Generando vortici Dean, questo effetto migliora significativamente la miscelazione del prodotto, portando a un trattamento più uniforme della bevanda. Questa migliore miscelazione è fondamentale per garantire che ogni particella della bevanda riceva un'esposizione al calore costante, mantenendo così la sua qualità e il suo valore nutrizionale.
Inoltre, l'effetto Dean contribuisce a migliorare notevolmente l'efficienza del trasferimento di calore, fino al 30% in più rispetto ai tubi diritti tradizionali. Questa efficienza non solo garantisce un processo di riscaldamento rapido e uniforme, ma si traduce anche in sterilizzatori più corti e compatti. Il design compatto della Sterideal® Coil non solo consente di risparmiare spazio, ma ottimizza anche l'intero processo di sterilizzazione, rendendolo più efficiente ed economico.
L'effetto Dean e il suo ruolo centrale nella qualità dei prodotti
L'Effetto Dean, un aspetto integrale della dinamica dei fluidi, gioca un ruolo fondamentale nella progettazione della Sterideal Coil, ridefinendo il modo in cui le bevande ad alto contenuto proteico vengono trattate nel processo UHT. Ma cos'è esattamente questo effetto e perché è così cruciale per l'industria delle bevande?
Capire l'effetto Dean
Quando un fluido scorre attraverso un canale o un tubo curvo, si formano dei modelli di flusso secondari, noti come vortici di Dean, perpendicolari alla direzione del flusso primario. Questi vortici sono il risultato dell'equilibrio tra forze centrifughe e gradienti di pressione. Quando il fluido si muove attraverso le curve della Bobina Steridea, questi vortici di Dean entrano in gioco, creando un movimento vorticoso.
Il movimento vorticoso indotto dall'Effetto Dean non è solo un semplice spettacolo di fluidodinamica, ma è una svolta per la miscelazione dei prodotti. I tubi dritti tradizionali non facilitano questo tipo di miscelazione. Al contrario, la Sterideal Coil, con il suo design curvilineo, assicura che la bevanda venga mescolata a fondo, eliminando i gradienti di temperatura. Questa miscelazione omogenea è particolarmente importante per le bevande con componenti diversi, in quanto garantisce che ogni particella sia trattata in modo uniforme.
Amplificazione del trasferimento di calore
I vortici formati dall'Effetto Dean non si limitano a migliorare la miscelazione dei prodotti. Svolgono un ruolo fondamentale nel migliorare i tassi di trasferimento del calore. Quando la bevanda vortica, garantisce un contatto più uniforme con le pareti del tubo, facilitando uno scambio di calore efficiente.
Questo migliore trasferimento di calore, che può essere fino al 30% più efficace rispetto ai tubi diritti, garantisce che il prodotto raggiunga la temperatura desiderata in modo rapido e uniforme. Il risultato? Un processo di sterilizzazione più rapido e bevande che mantengono il loro gusto autentico e il loro valore nutrizionale.
Sterilizzatori compatti e prestazioni di alta qualità
Grazie al trasferimento di calore potenziato e alla miscelazione ottimizzata, Sterideal Coil può permettersi di avere sterilizzatori più compatti. Questi sterilizzatori, pur essendo di dimensioni ridotte, offrono prestazioni elevate, garantendo una qualità costante del prodotto. Inoltre, il trattamento termico uniforme garantisce livelli di sterilità uguali in tutto il lotto, offrendo ai consumatori una bevanda di alta qualità ogni volta.
Manipolare con facilità prodotti altamente viscosi
I prodotti viscosi, come i frullati densi o alcune bevande a base di latte, rappresentano una sfida unica nel processo UHT. Il loro spessore intrinseco può portare a un riscaldamento non uniforme e a potenziali incrostazioni. Tuttavia, il movimento vorticoso indotto dall'Effetto Dean assicura che anche queste bevande spesse vengano mescolate accuratamente. Il risultato è un processo UHT che gestisce i prodotti viscosi con una facilità senza pari, distinguendo la Sterideal Coil nel settore della lavorazione delle bevande.
Trasformare la lavorazione delle bevande: Il vantaggio delle bobine Sterideal
La serpentina Sterideal® di JBT è una soluzione rivoluzionaria che affronta le sfide intrinseche degli scambiatori di calore a tubo diritto nell'industria delle bevande. Il suo design innovativo sfrutta la potenza dell'Effetto Dean, migliorando in modo significativo la miscelazione del prodotto e l'efficienza del trasferimento di calore, portando in ultima analisi a tempi di sterilizzazione più brevi e a bevande di qualità superiore. La capacità di questa tecnologia di gestire con facilità anche prodotti altamente viscosi la rende una soluzione versatile per un'ampia gamma di profili di bevande.
In JBT ci impegniamo per l'innovazione e l'eccellenza. La bobina Sterideal® è una testimonianza della nostra dedizione al progresso della tecnologia di produzione delle bevande. Per aumentare ulteriormente la fiducia nella nostra tecnologia, offriamo il programma Expert Assurance.
Expert Assurance consente ai nostri clienti di ottimizzare i processi termici, convalidare i trattamenti termici e mettere a punto le configurazioni delle macchine industriali. Questo garantisce il successo continuo delle vostre operazioni. Abbracciate il futuro della produzione di bevande con JBT, che vi aiuterà a garantire qualità ed efficienza costanti.