I sostituti del latte a base vegetale e i frullati ad alto contenuto proteico sono due dei segmenti in più rapida crescita nel mercato globale delle bevande, grazie ai loro benefici per la salute e l'ambiente. Ma la pastorizzazione di queste bevande con metodi tradizionali può essere una sfida, con intasamenti all'interno del sistema che spesso causano perdite di prodotto e ritardi nella produzione.

La sterilizzatrice a serpentina di JBT Sterideal® HX SteriCompact UHT Sterilizzatore offre la possibilità di trarre vantaggio da un mercato enorme e in crescita, ma anche di adattarsi rapidamente all'evoluzione dei gusti dei consumatori. Inoltre, la soluzione supera molti dei problemi associati agli scambiatori di calore tradizionali, che possono causare inutili sprechi e tempi di inattività.

Pericoli evitabili

Per i trasformatori che cercano di entrare nel mercato delle bevande ad alto contenuto proteico o a base vegetale, le prospettive sulla carta sembrano molto interessanti. Secondo il ricercatore di mercato Report Linker, il mercato globale delle bevande a base vegetale dovrebbe avere un valore di oltre 48 miliardi di dollari entro il 2028. Anche se di dimensioni più ridotte, si prevede che il mercato delle bevande ad alto contenuto proteico raggiungerà un valore totale di 2,26 miliardi di dollari entro il 2028, rispetto agli 1,56 miliardi di dollari previsti per il 2023 (Mordor Intelligence).

Tuttavia, gli scambiatori di calore tradizionali utilizzati per pastorizzare o sterilizzare le bevande a base vegetale e ad alto contenuto proteico presentano alcune sfide significative per i trasformatori.

Costruiti in genere con tubi lunghi da 3 a 6 metri uniti da "gomiti", gli scambiatori di calore convenzionali non solo occupano una notevole quantità di spazio, ma sono soggetti a intasamenti o "punti morti", che possono portare a una perdita di prodotto e di tempo di produzione e a un aumento dei consumi. Queste situazioni possono anche creare un rischio ascetico, che può essere costoso da affrontare.

Vantaggi principali

Ecco alcuni dei principali vantaggi offerti dallo Sterideal. L'assenza di curve strette, giunti e o-ring sullo sterilizzatore UHT JBT Sterideal HX SteriCompact (nella foto sotto) favorisce notevolmente la circolazione del fluido, mentre l'ingegnoso design della serpentina del sistema aiuta a prevenire raggruppamenti e altri tipi di resistenza al flusso.

Grazie al design della bobinai trasformatori sono in grado di risparmiare sui costi energetici rispetto agli scambiatori di calore tradizionali. Inoltre, il design di Sterideal garantisce bassi costi di manutenzione per l'intera durata di vita, mentre l'ingombro ridotto riduce i requisiti di spazio. Inoltre, la collaudata tecnologia del sistema ottimizza il gusto e la durata dei prodotti finali.

Aggiungere flessibilità

Sviluppato per la pastorizzazione e la sterilizzazione di prodotti lattiero-caseari, succhi di frutta e prodotti ad alta viscosità, lo Sterideal offre una flessibilità che può essere personalizzata in base alle esigenze dei clienti, secondo William Kaandorp, senior process specialist di JBT. "Questa flessibilità significa che i clienti possono trattare tutti i tipi di prodotti diversi con lo Sterideal", afferma.

"Il mercato delle bevande è in rapida evoluzione: si possono trovare bevande ad alto contenuto proteico o a base vegetale in mezzo a una vasta gamma di altri tipi di bevande. Sebbene l'ambiente e la salute siano importanti, il segmento è molto guidato dal marketing e di conseguenza i prodotti cambiano. Prodotti diversi necessitano di forme di lavorazione diverse, quindi è molto importante avere una macchina flessibile".

Il vantaggio del design

Ma perché una serpentina è migliore di un tubo diritto quando viene utilizzata per la pastorizzazione o la sterilizzazione?

Juan Martinez, Global Product Line Director di JBT per i sistemi asettici, spiega: "La bobina Sterideal è uno scambiatore di calore continuo senza punti di connessione, che possiamo costruire in qualsiasi lunghezza sia necessaria - non importa se sono centinaia di metri di lunghezza, basta avvolgerlo e i punti di interconnessione sono molto piccoli nel sistema."

In uno scambiatore di calore tradizionale, continua Martinez, la lavorazione deve essere interrotta a intervalli regolari per consentire la pulizia al fine di eliminare o prevenire i blocchi. Queste interruzioni spesso comportano tempi di inattività notevoli. Lo smontaggio manuale, inoltre, è costoso e richiede molta manodopera.

Tali ostruzioni non solo sono evitate grazie grazie al design della bobina di Sterideal, ma anche grazie a una funzione interna di rilevamento chema anche grazie a una funzione di rilevamento interna che identifica i potenziali problemi prima che diventino tali.

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