Lavorate verdure da inscatolare o congelare? JBT Urtasun offre sistemi innovativi, economici, igienici, sicuri e a risparmio energetico che possono essere combinati con un Unifiller JBT e un chiudilattine X-52 o X-59 per l'inscatolamento - o con un congelatore Frigoscandia FLoFREEZE® IQF - per una soluzione completa.
Uno degli articoli più efficaci di questa linea completa è l'Urtasun Blancher. Urtasun Blancherun'apparecchiatura che dimostra la sua validità sia nell'inscatolamento che nella surgelazione delle verdure.
La sbollentatura viene comunemente utilizzata per disattivare gli enzimi che possono influire negativamente sul colore, sul sapore e sulla consistenza dei prodotti, migliorando al contempo la ritenzione di vitamine. Un ulteriore vantaggio offerto dalla sbollentatura è la capacità di ammorbidire verdure croccanti come broccoli e asparagi, rendendole più facili da confezionare in sacchetti o scatole.
"In ogni linea di lavorazione degli ortaggi, ci sono due elementi critici: il centro del processo, dove gli ortaggi vengono lavati e asciugati, seguito dalla scottatura e dal congelamento o dall'inscatolamento", spiega Iñigo Pardo, responsabile vendite globali di JBT Urtasun. "Durante la sbollentatura, disattiviamo l'enzima che fa marcire le verdure. Non è possibile uccidere questo enzima, ma è possibile disattivarlo cuocendo le verdure per uno o due minuti a 98°C nel blancher".
"La sbollentatura garantisce che le verdure non marciscano durante il periodo di congelamento in busta".
Sinergie significative
La funzione successiva e importante dell'unità è quella di abbassare la temperatura delle verdure a circa 7C o 8C, prima di essere rimosse dal blancher e collocate su un sistema di disidratazione Urtasun. nastro vibrante (nella foto) per rimuovere eventuali particelle d'acqua dal blancher che potrebbero creare un blocco nel congelatore. Successivamente, passa in un tunnel di congelamento Frigoscandia o in una riempitrice JBT e si avvicina, pronto per il confezionamento, l'imballaggio e il trasporto.
"Ogni ortaggio che passa attraverso il blancher deve passare a un tunnel di congelamento o a una riempitrice e a un impianto di chiusura", spiega Pardo. "Far parte di JBT ci permette di svolgere questo processo in modo congiunto e di poter offrire una soluzione completa al cliente".
In effetti, Urtasun e Frigoscandia stanno collaborando su diversi progetti e hanno confermato la vendita della loro prima soluzione completa a un importante trasformatore in Australia.
Come parte di questa linea completa, JBT fornisce al cliente un blancher Urtasun collegato a un nastro vibrante per rimuovere la maggior quantità possibile di acqua, completato da un tunnel di congelamento Frigoscandia e da altre attrezzature JBT per il fine linea. "Dal blancher fino al riempimento dei contenitori, sono tutte attrezzature e soluzioni JBT", afferma Pardo.
Tuttavia, Urtasun non si limita a fornire attrezzature per soluzioni surgelate, ma ha anche sinergie significative nei settori dell'inscatolamento e del fresco. Questi includono sistemi per ricezione e lavaggio a secco prodotti. Per l'inscatolamento, dopo aver superato queste fasi, le verdure passano al blancher prima di iniziare il processo di inscatolamento.
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