Mary Beth Siddons

Mary Beth Siddons

Presidente di gruppo - Trasformazione, JBT (John Bean Technologies) Alimenti diversificati e salute

In qualità di fornitore leader di soluzioni tecnologiche per l'industria alimentare, JBT Corporation comprende la profonda importanza della sicurezza alimentare. Il nostro impegno a garantire i più elevati standard di sicurezza è costante, poiché ha un impatto diretto sulla salute pubblica e sulla fiducia nei prodotti alimentari. In questo articolo si analizzerà l'importanza della sicurezza alimentare in vari metodi di lavorazione, tra cui la lavorazione ad alta pressione, la lavorazione asettica e la lavorazione di frutta e verdura.

 

Trattamento ad alta pressione (HPP): 

La tecnologia High-Pressure Processing (HPP) di JBT Avure è una tecnica innovativa di pastorizzazione a freddo che garantisce la sicurezza alimentare e prolunga la durata di conservazione senza compromettere il valore nutrizionale e la freschezza degli alimenti. L'HPP utilizza elevati livelli di pressione idrostatica (fino a 6000 bar) per inattivare gli agenti patogeni di origine alimentare e gli organismi di deterioramento.

Inoltre, l'HPP consente alle aziende di trasformazione alimentare di soddisfare la domanda dei consumatori di prodotti a marchio pulito, ovvero privi di conservanti artificiali. Mantenendo la qualità, il gusto e il contenuto nutrizionale, l'HPP favorisce la produzione di alimenti sicuri, sani e di alta qualità, dimostrando così il ruolo integrale della sicurezza alimentare nell'industria della trasformazione alimentare.

 

Trattamento asettico di prodotti lattiero-caseari, succhi e prodotti nutraceutici: 

Il trattamento asettico è un'altra pietra miliare della sicurezza alimentare. Questa tecnologia consente di sterilizzare separatamente i prodotti e le confezioni, garantendo l'eliminazione di batteri e altri agenti patogeni dannosi.

Nella lavorazione dei prodotti lattiero-caseari, la tecnologia asettica consente la conservazione a lungo termine del latte e dei prodotti lattiero-caseari senza refrigerazione, aumentandone la durata di conservazione e mantenendo l'integrità nutrizionale. Nella lavorazione dei succhi, aiuta a preservare il gusto fresco e il profilo nutrizionale, fondamentale per l'accettazione da parte dei consumatori.

Per i nutraceutici, che sono prodotti alimentari arricchiti con additivi che migliorano la salute come vitamine e minerali, la lavorazione asettica salvaguarda la stabilità e l'efficacia di questi nutrienti aggiunti. Ciò contribuisce a soddisfare la crescente domanda di alimenti funzionali, che contribuiscono alla salute al di là della nutrizione di base.

 

Lavorazione di frutta e verdura per salse e succhi: 

La sicurezza di frutta e verdura utilizzate in salse e succhi è fondamentale per preservare la qualità complessiva dei prodotti finali. Noi di JBT Corporation diamo priorità a un approccio globale che garantisca la sicurezza alimentare dal campo alla bottiglia.

Una parte fondamentale di questo processo è il trattamento di frutta e verdura per eliminare gli agenti patogeni e mantenere il loro contenuto nutrizionale. Vengono comunemente utilizzate tecniche come il lavaggio, la sbollentatura e la pastorizzazione. Un altro aspetto fondamentale è la conservazione del colore, del sapore e della consistenza naturali, che si ottiene attraverso metodi di lavorazione e confezionamento attentamente controllati.

In JBT crediamo che la sicurezza alimentare non sia solo un requisito, ma una responsabilità. Adottando tecnologie di lavorazione avanzate come Avure HPP e il processo asettico, ci impegniamo a fornire ai consumatori prodotti alimentari sicuri e di alta qualità. Mentre continuiamo a innovare, la nostra attenzione rimarrà sempre rivolta a garantire la sicurezza alimentare, che è il fulcro della fiducia dei consumatori e la base di un'industria alimentare di successo.

Rimanete sintonizzati per i nostri prossimi articoli in cui approfondiremo ciascuna di queste tecnologie e il loro ruolo nella promozione della sicurezza alimentare. Nel frattempo, non esitate a contattarci per qualsiasi domanda sulla sicurezza e la lavorazione degli alimenti. Insieme, possiamo rendere l'industria della trasformazione alimentare più sicura, più forte e più sostenibile.