La pastorizzazione ad alta pressione (HPP) di JBT Avure è ben nota per la sua capacità di fornire prodotti sicuri dal punto di vista alimentare che mantengono il loro sapore, la loro consistenza, il loro nutrimento naturale e la loro freschezza, contribuendo allo stesso tempo a prolungare la durata di conservazione per una serie di categorie. Ma forse ciò che è meno noto è l'ampia gamma di confezioni che l'HPP è in grado di gestire efficacemente.

Da bottiglie e vaschette in polimero semirigido a vaschette, ciotole e buste flessibili, la capacità di JBT Avure di pastorizzare efficacemente alimenti e liquidi contenuti in un'ampia gamma di materiali. un'ampia gamma di confezioni e materiali è uno dei punti di forza di questa tecnologia, che garantisce ai trasformatori la possibilità di utilizzare la stessa tecnologia per diverse applicazioni.

Utilizzando l'altissima pressione (fino a 87.000 psi o 6.000 bar) e l'acqua fredda e purificata, la tecnologia HPP di Avure mantiene gli alimenti e le bevande confezionate privi di agenti patogeni e li aiuta a a rimanere freschi più a lungo senza bisogno di conservanti o sostanze chimiche.

Il Dr. Austin Lowder, Food Science Manager di JBT per le tecnologie HPP Avure, spiega come l'HPP gestisce diversi tipi di imballaggio e i vantaggi che offre ai clienti:

Vaschette, ciotole e tazze
Tipicamente utilizzate per liquidi (zuppe, salse, condimenti, salsa), miscele semisolide (hummus, guacamole e altre salse) e insalate più solide di patate, pasta e uova, le vaschette, le ciotole e i bicchieri sono contenitori di plastica versatili per il consumo diretto o per il servizio su un piatto. Questi contenitori sono solitamente dotati di coperchi a scatto o, sempre più spesso, di pellicole sigillanti che possono essere facilmente rimosse.

Secondo le stime del Center for Disease Control (CDC) degli Stati Uniti, ogni anno 48 milioni di persone - una su sei della popolazione - si ammalano a causa di malattie di origine alimentare. Il trattamento HPP può svolgere un ruolo importante nel garantire che i prodotti siano sicuri da mangiare senza perdere il gusto e i valori nutrizionali. Per piatti come insalate bagnate, salse preparate, salse e zuppe e snack pronti, compresi quelli contenenti frutti di mare e crostacei, l'HPP inattiva gli agenti patogeni di origine alimentare presenti, come la listeria e l'E. coli.

Buste e sacchetti flessibili
Un'opzione di imballaggio molto popolare nell'ultimo decennio, le buste e i sacchetti polimerici flessibili e sigillati sono oggi utilizzati per una pletora di applicazioni che si estende in lungo e in largo nelle corsie dei negozi di alimentari e non solo. Sono ugualmente efficaci per prodotti liquidi, in pasta e solidiLe buste e i sacchetti flessibili hanno una forte presenza sia nella vendita al dettaglio di generi alimentari sia nel settore della ristorazione e possono contenere decorazioni, da sofisticate strutture stampate a etichette post-applicate.

Quali sono le applicazioni tipiche di sacchetti e buste flessibili? Si va dagli alimenti per l'infanzia agli alimenti per animali domestici, ai succhi e alle bevande, ai singoli tagli di carne, alla frutta e alla verdura fresca, al formaggio, al latte e ad altri prodotti lattiero-caseari, oltre agli ingredienti per la ristorazione preconfezionati. Naturalmente, quando si tratta di prodotti sensibili - e nessuno più degli alimenti per l'infanzia - la sicurezza alimentare è una componente chiave di ciò che l'HPP di JBT Avure è in grado di offrire, aiutando anche a preservare il sapore e i nutrienti per un lungo periodo di tempo.

Bottiglie
Dai succhi di frutta, verdura e miscele ai frullati, alle bevande a base di latte e ai prodotti salutistici, l'HPP ha un'ampia gamma di applicazioni per i trasformatori che utilizzano bottiglie di plastica PET e HDPE e offre chiari vantaggi rispetto ad altri metodi di pastorizzazione.

Per i prodotti freschi come i succhi, la durata di conservazione è sempre un fattore importante e in questo caso l'HPP può fare una notevole differenza. A seconda dell'imballaggio, il trattamento HPP può prolungare la durata di conservazione dei succhi di frutta e verdura di almeno 90 giorni, contribuendo a ridurre i resi, a migliorare la programmazione della produzione e ad aumentare le opportunità di distribuzione. Inoltre, l'HPP consente al succo d'arancia di conservare il 90% della vitamina C anche dopo 20 settimane di refrigerazione.

Ma questi vantaggi vanno oltre i succhi di frutta. Secondo uno studio accademico del 2023, il latte trattato con HPP non solo soddisfa "tutti i requisiti di sicurezza microbica", ma offre anche una durata di conservazione di oltre 60 giorni nelle regioni calde e umide.

Vassoi
Con circa il 20% dei prodotti a base di carne e latticini persi ogni anno a causa del deterioramento, l'idoneità di un altro tipo di imballaggio popolare - i vassoi - per l'HPP offre una serie di vantaggi alle aziende di trasformazione. Dai piatti pronti alle carni a base vegetale (nella foto sopra), dai formaggi agli snack, le vaschette semirigide e sigillate con polimeri sono una presenza comune negli espositori refrigerati e offrono ai consumatori facilità d'uso e di conservazione.

Per i piatti pronti, non deludere le aspettative dei consumatori è essenziale per garantire acquisti ripetuti e in questo caso l'HPP può svolgere un ruolo importante. Utilizzando solo acqua fredda per la pastorizzazione, la tecnologia HPP a marchio pulito di Avure aiuta i pasti pronti a conservare la loro consistenza originale, il colore e le vitamine salutarie, nel contempo, consente di ottenere un'esperienza di gusto "appena preparata". Inoltre, i pasti in vaschetta trattati con HPP possono durare fino a 90 giorni sugli scaffali dei negozi senza additivi.

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