L'industria alimentare e delle bevande è in continua evoluzione e il 2023 non fa eccezione. Con le crescenti preoccupazioni per l'inflazione, le sfide della catena di approvvigionamento e la concorrenza, i produttori cercano di dare priorità alla sostenibilità per rimanere competitivi sul mercato. Secondo una recente indagine di IDC, la richiesta di prodotti ecologici da parte dei clienti è il fattore principale che spinge le aziende ad adottare pratiche sostenibili.

Noi di JBT siamo consapevoli delle sfide che i produttori di alimenti e bevande devono affrontare nel mercato odierno e forniamo soluzioni per aiutare i nostri clienti a stare al passo con queste tendenze. Le nostre tecnologie e i nostri servizi innovativi non solo promuovono la sostenibilità, ma aumentano anche l'efficienza, migliorano la qualità dei prodotti e riducono i costi. Che si tratti di sistemi innovativi per il risparmio energetico, di soluzioni di imballaggio sostenibili o della nostra esperienza in materia di tracciabilità e sicurezza alimentare, JBT aiuta i produttori a soddisfare le richieste dei consumatori e a rispondere alle loro esigenze aziendali. Con JBT, i produttori possono abbracciare con fiducia la sostenibilità, rimanere competitivi in un settore in continua evoluzione e anticipare le tendenze della produzione di alimenti e bevande.

Massimizzare l'efficienza energetica e idrica nella produzione di alimenti e bevande

"L'elettricità e il carburante sono i principali responsabili delle emissioni di anidride carbonica e rappresentano costi significativi", afferma Carlos Fernandez, vicepresidente esecutivo per la sostenibilità dei clienti e lo sviluppo del mercato di JBT Corporation. Per ridurre le emissioni, i produttori devono investire in attrezzature, tecnologie e processi efficienti. Nel 2023, il settore vedrà una maggiore adozione di tecnologie di cottura a vapore efficienti e di sistemi di riutilizzo dell'acqua per ridurre l'utilizzo di acqua, energia e sostanze chimiche, riducendo l'impronta di carbonio della produzione di alimenti e bevande.

Per combattere questo problema, JBT fornisce soluzioni per migliorare l'efficienza dell'utilizzo dell'acqua e dell'energia in varie operazioni di lavorazione degli alimenti. Le soluzioni JBT per i prodotti freschi comprendono il FlexiBulk di Avure, che utilizza il 35% di energia in meno rispetto ai sistemi convenzionali, e le lavatrici per frutta e verdura FTNON, che massimizzano l'utilizzo dell'acqua per ridurne il consumo.

Le soluzioni di trattamento JBT, come le sterilizzatrici UHT, consentono una riduzione del 15-17% nell'utilizzo del vapore e un recupero di calore dell'86%, mentre la sterilizzatrice JBT Sterideal Ohmic utilizza l'elettricità, quindi non viene utilizzato vapore o acqua durante il processo di riscaldamento. L'Ohmic non solo riduce il consumo di acqua grazie al processo di riscaldamento elettrico, ma riduce anche l'acqua necessaria durante il processo di pulizia. Con una minore incrostazione del prodotto, la necessità di pulire il sistema si riduce, con conseguente riduzione del consumo di acqua.

Le tecnologie di riempimento e conservazione di JBT offrono sistemi di recupero dell'acqua che riducono il volume dell'acqua di storta fino al 45%, mentre i sistemi di recupero del calore possono ridurre il consumo di vapore fino al 40% e diminuire il carico termico complessivo della torre di raffreddamento, con conseguenti notevoli risparmi energetici. I sistemi di recupero energetico di JBT per il riempimento e la conservazione riutilizzano anche l'acqua calda del processo di sterilizzazione per ridurre al minimo il consumo energetico.

L'importanza di ridurre gli sprechi alimentari

La riduzione degli sprechi alimentari è fondamentale per affrontare le sfide globali della fame e del cambiamento climatico. L'industria deve prolungare la durata di conservazione dei prodotti per migliorare la sicurezza alimentare e ridurre gli sprechi, utilizzando la tecnologia e trovando soluzioni innovative. Fernandez sottolinea la necessità per i produttori di "collaborare con i loro fornitori di tecnologia per sviluppare e utilizzare una tecnologia che faccia il miglior uso delle risorse naturali".

JBT offre diverse soluzioni per ridurre gli sprechi alimentari nei settori dei prodotti freschi e della trasformazione alimentare. Queste soluzioni includono l'uso di rivestimenti naturali per proteggere i prodotti, i sistemi robotici FTNON per una lavorazione più accurata e igienica, l'etichettatura e l'identificazione per garantire la corretta tracciabilità dei prodotti, i sistemi per agrumi per massimizzare la resa del succo e utilizzare tutte le parti del frutto, gli sterilizzatori UHT a volume ridotto che riducono lo spreco di prodotto del 20% e le storte e i rotori per il trattamento termico che prolunga la durata di conservazione di alimenti e bevande. Queste soluzioni sono progettate per migliorare l'efficienza e ridurre gli scarti in tutte le fasi del processo produttivo.

Innovazione nelle carni coltivate

L'allevamento di fabbrica contribuisce in modo significativo alle emissioni di gas serra e all'inquinamento da sostanze nutritive. Le proteine cellulari hanno il potenziale per rivoluzionare l'industria alimentare, in quanto eliminano la necessità di allevare e coltivare animali per il consumo, riducendo l'impatto ambientale della produzione alimentare. Pur non essendo ancora mainstream, le proteine cellulari sono sempre più richieste e si prevede che diventeranno una delle principali fonti proteiche alternative nel 2023 e oltre.

A&B Process Systems di JBT fornisce sistemi di processo leader per la produzione di proteine coltivate attraverso il suo bioreattore READYGo. Il bioreattore è progettato per le aziende di trasformazione nel settore delle carni coltivate, con volumi che vanno da 20 a 20.000 litri, rendendolo adatto sia alla produzione pilota che a quella su larga scala. Offre flessibilità, personalizzazione e scalabilità per soddisfare le esigenze del crescente mercato delle proteine cellulari senza aggiungere costi inutili. L'A&B di JBT fornisce studi di miscelazione, analisi CFD e modellazione 3D e vanta oltre 45 anni di esperienza nel settore delle tubazioni di processo sanitarie. In qualità di fornitore integrato verticalmente, JBT controlla la propria catena di fornitura e si impegna a ridurre i tempi di inattività e a completare i progetti rispettando il budget e le scadenze. L'ampia gamma di test di accettazione in fabbrica dell'azienda riduce i tempi di installazione e fornisce ai clienti apparecchiature per la ricerca e lo sviluppo e per la produzione pilota di sistemi in acciaio inossidabile, a sostegno di piani di scalabilità a lungo termine.

La domanda di imballaggi ecologici da parte dei consumatori

I consumatori sono disposti a pagare di più per i marchi che adottano alternative di imballaggio sostenibili, il che porta a un maggiore spostamento verso materiali compostabili, carta e cartone. Anche le confezioni con chiusura a vassoio, che riducono l'utilizzo di plastica ed energia preservando la qualità del prodotto, diventeranno sempre più popolari. Anche le plastiche monomateriali, più facili da riciclare rispetto a quelle multimateriali stratificate, saranno adottate dai marchi per soddisfare la domanda dei consumatori.

Per aiutare i nostri clienti a ridurre l'uso complessivo di plastica, le nostre tecnologie Proseal® sostituiscono alternative più ingombranti e dispendiose. Rispetto all'utilizzo di un guscio di plastica, le vaschette top-sealed che passano attraverso le apparecchiature Proseal utilizzano il 42% di plastica in meno. In questo modo non solo si risparmia spazio durante il trasporto e lo stoccaggio, ma si ottiene anche una protezione superiore del prodotto. Gli imballaggi Proseal sono compatibili con materiali in cartone e polpa di carta come HALOPACK®, una soluzione di imballaggio leggera in cartone riciclato al 90% con una tenuta migliore rispetto agli imballaggi standard in PP-PE o PET e facilmente riciclabile, che consente ai clienti di passare facilmente a opzioni più sostenibili.

AutoCoding Systems contribuisce anche agli sforzi di sostenibilità nel settore del packaging con la sua soluzione innovativa che elimina gli errori e aumenta l'efficienza del processo di codifica ed etichettatura. Il sistema aiuta a ridurre gli scarti di imballaggio, i richiami di prodotto e le rilavorazioni. AutoCoding applica codici ed etichette ai prodotti in modo preciso e coerente, riducendo il rischio di errori e semplificando il processo di confezionamento. La soluzione può anche ridurre i costi di manodopera e aumentare la redditività. Grazie ai moduli aggiuntivi per l'assicurazione della qualità, la reportistica sulle ispezioni e il monitoraggio delle prestazioni della linea, le fabbriche possono estendere ulteriormente l'automazione e migliorare le loro operazioni. Il modulo Paperless Quality automatizza i processi di QA, il modulo Inspection Reporting identifica le inefficienze in tempo reale e il modulo LPR assicura che le attrezzature funzionino alla capacità ottimale.

Tendenze della produzione di alimenti e bevande: L'importanza dell'ESG per i produttori

L'incertezza dell'economia odierna rende più che mai cruciale per i produttori di alimenti e bevande dare priorità alla sostenibilità. L'implementazione di un solido piano ambientale, sociale e di corporate governance (ESG) è fondamentale per raggiungere gli obiettivi di sostenibilità e di business. Fernandez ritiene che "i produttori che sfruttano le tecnologie innovative per affrontare l'impatto sociale e ambientale dell'industria accelereranno la crescita e trasformeranno il settore ora e in futuro".

Brian Deck, CEO di JBT, afferma: "Lo scopo di JBT è aiutare i nostri clienti ad avere successo sul mercato fornendo loro soluzioni per un uso migliore delle preziose risorse del mondo. Ottimizzare l'uso delle risorse naturali significa operare in modo responsabile e saggio. Aiutiamo i nostri clienti a raggiungere questo obiettivo attraverso l'automazione, l'elettrificazione, l'efficienza, la conservazione delle risorse idriche ed energetiche e la riduzione al minimo degli sprechi alimentari". Deck e Fernandez incoraggiano altre aziende ad adottare un approccio simile per contribuire ad affrontare alcune delle maggiori sfide del mondo, come la riduzione degli sprechi alimentari, l'alimentazione di una popolazione in crescita e la conservazione del pianeta per le generazioni future. Mettere l'ESG al primo posto non è solo la cosa giusta da fare, ma anche un bene per gli affari e per il futuro del nostro pianeta.

La sostenibilità al centro dell'attenzione nell'industria alimentare e delle bevande

Nel 2023 l'industria alimentare e delle bevande abbraccerà la sostenibilità, poiché i clienti richiedono prodotti ecologici e le aziende mirano a ridurre l'impronta di carbonio, i rifiuti alimentari e le emissioni di gas serra. Si prevede che il settore adotterà tecnologie efficienti per l'uso dell'energia e dell'acqua, investirà in proteine cellulari e si orienterà verso imballaggi compostabili per soddisfare la domanda dei consumatori. Aziende come JBT forniscono soluzioni per migliorare la sostenibilità in tutte le fasi del processo di produzione alimentare, tra cui la riduzione dell'uso della plastica, la massimizzazione della resa del succo e il prolungamento della durata di conservazione. Collaborando con i fornitori di tecnologia e controllando la propria catena di fornitura, JBT si impegna a ridurre i costi e a migliorare la sostenibilità complessiva dell'industria alimentare e delle bevande.

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