Le aziende di trasformazione sono sempre alla ricerca di modi per aumentare la qualità e l'efficienza delle loro operazioni e una delle sfide principali per gli impianti di trasformazione alimentare è quella di massimizzare la capacità di lavorazione e la produttività raggiungendo al contempo gli obiettivi di sostenibilità. JBT Sterideal Ohmic può aiutare le aziende di trasformazione a raggiungere i loro obiettivi di sostenibilità aumentando la capacità di lavorazione con tempi di funzionamento più lunghi, massimizzando le risorse come acqua, energia e tempo e la possibilità di utilizzare energia da fonti alternative.

Che cos'è il riscaldamento ohmico?

Talvolta chiamato "riscaldamento Joule", il riscaldamento ohmico supera i problemi tipici degli scambiatori di calore convenzionali facendo passare una corrente elettrica attraverso il prodotto. L'energia elettrica viene trasformata in energia termica quasi istantaneamente, aumentando così la temperatura del prodotto molto rapidamente. Invece di riscaldare il prodotto conducendo il calore attraverso le pareti del tubo, il calore viene generato all'interno del prodotto stesso. Di conseguenza, il prodotto subisce un danno strutturale minimo e conserva meglio le sue proprietà nutrizionali e sensoriali. Il riscaldamento ohmico riscalda volumetricamente l'intera massa del materiale alimentare e quindi il prodotto viene trattato in modo omogeneo. Quando si tratta di alimenti liquidi contenenti particelle di grandi dimensioni, non si verifica un surriscaldamento del liquido a causa del basso tasso di trasferimento del calore per conduzione al centro delle particelle, come avviene negli scambiatori di calore convenzionali.

 

Estensione dei cicli di produzione

JBT Sterideal Ohmic è una soluzione affidabile e sostenibile che può aiutarvi ad aumentare la vostra produttività. Ha un tempo di funzionamento più lungo, che consente di aggiungere circa il 20-30% di produttività al giorno rispetto agli scambiatori di calore tradizionali. Il design unico riduce il rischio di incrostazioni del prodotto, riducendo le pulizie e i prodotti chimici necessari grazie alla riduzione delle incrostazioni.

Caso aziendale - 300.000 dollari di risparmio con un ciclo di produzione più lungo

Vediamo un esempio reale. JBT ha recentemente lavorato con un cliente che produce uova liquide intere. Prima dell'installazione di Ohmic, il tempo di produzione era di sole 6 ore. Dopo l'installazione di Ohmic, il cliente è stato in grado di ottenere una produzione di 16 ore, ovvero oltre 2,5 volte in più rispetto a prima! Il cliente non solo ha ottenuto una produzione più lunga di quasi il 15%, che ha permesso di produrre più tonnellate di prodotto all'anno, ma ha anche ridotto i costi di produzione tagliando l'energia, l'acqua e l'uso di prodotti chimici per la pulizia, con una differenza annuale di oltre 300.000 dollari.

"Con ohmico" vs "Senza ohmico"

 

Senza Ohmico Con Ohmic
Tempo di produzione 6 16
Tonnellate di prodotto/anno 80,640 92,160
Costo di produzione/anno $926,707 $594,017
Costo di produzione/tonnellata $11.5 $6.4

 

Meno incrostazioni significa più produttività

Ora non dovrete più preoccuparvi di incrostare il prodotto! Ciò significa che non dovrete pulire le apparecchiature con la stessa frequenza e ridurre l'uso di prodotti per la pulizia. Questo riduce anche i costi di manutenzione e aumenta l'efficienza, rendendo l'attività più redditizia. Troppo suscettibile alla coagulazione con la pastorizzazione tradizionale, l'applicazione del sistema JBT Sterideal® Ohmic nelle uova liquide può eliminare le uova cotte indesiderate che possono intasare tubi e tubature, interrompendo di fatto - e spesso - le linee di lavorazione per ore e ore durante la pulizia. Questo riduce il numero di pulizie necessarie, riducendo l'uso di acqua e di prodotti chimici per la pulizia.

Ridurre il consumo di acqua

JBT Sterideal Ohmic utilizza l'elettricità, quindi non viene utilizzato vapore o acqua durante il processo di riscaldamento. Al contrario, il riscaldamento ohmico applica l'alta tensione al prodotto che scorre all'interno di un'unità tubolare. Il cibo liquido reagisce come resistenza elettrica e genera calore per effetto Joule. Il processo di riscaldamento è in genere molto più rapido rispetto ai processi convenzionali, di solito circa 10 volte più veloce. Con questo metodo, l'acqua viene utilizzata solo durante il processo di raffreddamento. L'Ohmic non solo riduce il consumo di acqua attraverso il processo di riscaldamento elettrico, ma riduce anche l'acqua necessaria durante il processo di pulizia. Con una minore quantità di prodotti incrostazioni, si riduce la necessità di pulire il sistema, riducendo il consumo di acqua grazie alla pulizia meno frequente che sarà necessaria.

Potere al sole

Il sistema di trattamento termico JBT Sterideal Ohmic può essere alimentato da energia rinnovabile invece che da caldaie tradizionali. Ciò consente di alimentare l'Ohmic con energie rinnovabili o alternative come l'energia solare, eolica o idroelettrica. Si tratta di un grande passo verso un funzionamento più sostenibile, in quanto riduce l'impronta di carbonio dell'impianto di produzione e lo rende più rispettoso dell'ambiente.

Estensione della durata di conservazione

Questo sistema consente inoltre di prolungare la durata di conservazione del prodotto finale. La maggiore durata di conservazione consente di conservare il prodotto a temperatura ambiente senza temere che perda la sua efficacia. Ciò è dovuto a un migliore controllo della temperatura che consente di lavorare a temperature più elevate senza surriscaldamento. Con Ohmic è possibile ottenere temperature di prodotto più elevate perché non c'è il rischio di incrostazioni per l'assenza di "pareti calde" nello scambiatore di calore, in quanto non c'è uno "scambiatore di calore". Ciò si traduce anche in un minor numero di prodotti di scarto che scadono in magazzino o sugli scaffali dei negozi!

Fate il passo verso un futuro sostenibile con Ohmic

Scambiatore di calore ohmico JBT Sterideal Lo scopo di JBT è quello di aiutare i nostri clienti ad avere successo sul mercato fornendo loro soluzioni per un migliore utilizzo delle preziose risorse del mondo. Ottimizzare l'uso delle risorse naturali significa operare in modo responsabile e saggio. Aiutiamo i nostri clienti a raggiungere entrambi gli obiettivi attraverso l'automazione, l'elettrificazione e l'efficienza. Che si tratti di massimizzare la resa degli alimenti con apparecchiature come Sterideal Ohmic, JBT progetta oggi soluzioni che portano il nostro mondo verso un domani più sostenibile. Per saperne di più su JBT Sterideal Ohmic.