La domanda di tonno in scatola sta guidando il rapido sviluppo dell'industria del tonno a livello mondiale, con un mercato che, per un valore di 57,96 miliardi nel 2021, dovrebbe continuare a crescere del 5,1% all'anno nei prossimi sei anni*. Tuttavia, l'offerta di tonno sempre più scarsa e l'aumento dei prezzi all'ingrosso comportano una crescente necessità di precisione di riempimento e di ottenere il massimo da ogni torta confezionata in lattina.

Gli ingegneri di JBT hanno sviluppato una serie di soluzioni che consentono alle aziende di trasformazione di massimizzare la quantità di tonno aggiunto, evitando allo stesso tempo costose rinunce o sotto-riempimenti.

Ottimizzazione dei processi
TunaCAL™ è un sistema all'avanguardia per il monitoraggio della resa e il controllo del processo, creato per ottimizzare il processo di precottura del tonno e fornire vantaggi significativi in termini di resa, consistenza e qualità. TunaCAL regola automaticamente una moltitudine di variabili del prodotto in tempo reale e consente l'ottimizzazione scientifica dei processi di precottura senza ricorrere a tentativi ed errori.

L'efficienza di riempimento può essere ottenuta grazie alla Riempitrice di tonno JBT modello 3266con un'elevata precisione di riempimento e un peso di scarico elevato, in grado di gestire due o tre lattine contemporaneamente con una produzione di 450 lattine al minuto.

Risultati migliori
Per la fase successiva del processo, laX52 Can Closer è stata recentemente modificata per diventare ancora più efficiente. Lanciata nel 2011, la X52 modificata produce ora il 21% in più di lattine BDA (aspetto prima dello sgocciolamento) di grado uno e due rispetto all'aggraffatrice originale; soprattutto con meno scaglie in cima al tonno e senza compromettere i risultati ottimali di aggraffatura.

Per evitare il problema dei fiocchi che si staccano dalla torta e che influiscono sull'aspetto generale, gli ingegneri di JBT hanno modificato la rotazione della lattina e ridotto il numero di giri, il che serve a migliorare la presentazione del prodotto finito.

Controllo automatico del peso: l'ultima novità di JBT
Quando si tratta di riempire le scatole di tonno, una delle fasi più critiche è la consegna del peso a un valore target. Se si scende significativamente al di sotto o al di sopra di questo obiettivo si può incidere negativamente sulla redditività, il che significa che le aziende di lavorazione devono spesso effettuare continui aggiustamenti.

Comprendendo ogni fase critica del processo, il team di JBT si concentra sullo sviluppo di nuove soluzioni che migliorano il costo totale di proprietà (TCO) dei propri clienti, aggiungendo una nuova soluzione alla propria gamma di soluzioni per la lavorazione del tonno. Il Controllo automatico del peso del tonno - una soluzione innovativa che mantiene automaticamente il peso di riempimento centrato su un valore target. Ciò si traduce in una notevole riduzione delle fluttuazioni di peso tipicamente riscontrate durante il riempimento del tonno.

Il Tuna Auto Weight Control è un componente aggiuntivo per la Tuna Filler JBT che offre notevoli vantaggi. Una volta installato sulla Tuna Filler, il kit di aggiornamento dell'Auto Weight Control può gestire le impostazioni della riempitrice utilizzando il feedback della bilancia. In questo modo, garantisce un'elevata precisione di riempimento, aiutando le aziende di trasformazione a evitare inutili scarti o barattoli sotto-riempiti.

Riempimento costante
"Uno degli aspetti più importanti della macchina riempitrice di tonno è il peso della torta", spiega Gregorio Giuliese, Tuna Service R&D Manager di JBT. "La nostra macchina è riconosciuta come la migliore sul mercato in termini di precisione del peso di riempimento.

"Durante un tipico ciclo di produzione, i fattori esterni - tra cui le differenze nelle proprietà del tonno e il caricamento manuale - possono influenzare il riempimento, il che significa che le impostazioni devono essere corrette frequentemente per mantenere il livello target.
"Il sistema di controllo automatico del peso del tonno effettua automaticamente le regolazioni per mantenere il peso target costante, con conseguenti risparmi potenziali significativi rispetto al funzionamento manuale".

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*Ricerca di mercato degli esperti, Prospettive del mercato globale del tonno 2022-2027