Dalle alternative casearie alla carne finta, JBT spiegherà ai trasformatori brasiliani perché "il futuro è a base vegetale" in un nuovo seminario che si terrà a San Paolo, in Brasile, il 6 giugno. Il mercato globale delle alternative ai latticini è in piena espansione. Una combinazione di preoccupazioni per la salute e per l'ambiente sta spingendo l'acquisto di prodotti come il latte di mandorla, di soia e di avena in tutto il mondo, offrendo ai trasformatori nuove fonti di guadagno potenzialmente redditizie.
Con un tasso di crescita annuale composto (CAGR) stimato al 13,30%, il mercato globale delle alternative lattiero-casearie dovrebbe crescere da 22,25 miliardi di dollari nel 2021 a 53,97 miliardi di dollari entro il 2028 (Fortune Business Insights, 2021).
Nel caso del latte d'avena, in particolare, il mercato sta attualmente crescendo del 14,2% all'anno(Grand View Research, Inc) e si prevede che entro il 2028 avrà un valore di circa 6,45 miliardi di dollari.
Preservare la qualità
Che si tratti di preoccupazioni per l'impatto ambientale del bestiame o di esigenze dietetiche, le alternative al latte non lattiero-caseario stanno diventando un grande business. Per i clienti già presenti o interessati a entrare in questi mercati, il JBT Sterideal HX SteriCompact UHT Sterilizzatore è una soluzione altamente efficace. Grazie a un design innovativo della bobina, lo Sterideal HX produce una precipitazione (fouling) molto minore - e quindi prestazioni migliori con cicli di produzione più lunghi, preservando il contenuto proteico nel processo - rispetto a molti sistemi tradizionali.
Uno dei vantaggi principali delle alternative al latte di origine vegetale, spiega Juan Martinez, Global Product Line Director di JBT per i sistemi asettici, è che sono a basso contenuto di zuccheri e ad alto contenuto proteico, ma questo contenuto proteico normalmente soffre di precipitazione quando viene riscaldato. "Un vantaggio fondamentale offerto dal sistema Sterideal UHT è che, grazie al design a serpentina, registra una precipitazione molto più bassa e quindi miglioramenti in termini di produzione e qualitàe questo si traduce in un migliore TCO", spiega.
Perfetto per preservare il contenuto di proteine vegetali: lo scambiatore di calore ohmico JBT Sterideal
Risultati coerenti
Un'altra soluzione efficace per i clienti che si spostano verso il settore delle alternative lattiero-casearie è l' Omogeneizzatore JBTche crea un liquido omogeneo a partire da fonti vegetali. Utilizzando una potente pompa ad alta pressione progettata per i sistemi di sterilizzazione UHT, l'omogeneizzatore forza il prodotto attraverso un'apertura stretta, con gocce di grasso più grandi suddivise in gocce più piccole e distribuite uniformemente nel prodotto.
"JBT ha sviluppato molte soluzioni e sistemi diversi con i clienti, con l'obiettivo di aiutare chiunque si muova nella categoria dei prodotti a base vegetale a rendere la propria impresa un successo", aggiunge Martinez.
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