Il mercato globale del latte d'avena sta crescendo a un ritmo senza precedenti. Con l'aumento della consapevolezza dei benefici per la salute delle alternative lattiero-casearie di origine vegetale in tutto il mondo, unito all'aumento del reddito disponibile e alle preoccupazioni per il diabete, si prevede un'enorme crescita del mercato nei prossimi anni. Si prevede infatti che il mercato globale del latte d'avena raggiungerà i 6,45 miliardi di dollari entro il 2028, con un tasso di crescita annuale del 14,2%(Grand View Research, Inc).
Ma come approfittare al meglio di una tendenza che è destinata a diventare sempre più importante? JBT SF&DS offre una gamma di soluzioni non solo per un'efficace pastorizzazione UHT del latte d'avena, ma anche per massimizzare i tempi di attività, l'utilizzo di energia e la resa del prodotto durante il processo di produzione.
Soluzioni vincenti
Per i trasformatori di latte d'avena, JBT ha sviluppato soluzioni che coprono tutte le fasi, dalla miscelazione e preparazione del prodotto in batch alla pastorizzazione asettica e termica e all'archiviazione in una varietà di contenitori diversi. Questo include il sistema Sterideal® HX SteriCompact UHT Sterilizeruna soluzione UHT famosa per la sua robustezza, la qualità del prodotto che ne deriva, la facilità di funzionamento e il favorevole costo totale di proprietà (TCO).
In grado di gestire prodotti ad alta viscosità, SteriCompact utilizza un design a serpentina per risparmiare sui costi energetici rispetto agli scambiatori di calore tradizionali, mentre l'ingombro ridotto riduce i requisiti di spazio. La tecnologia Sterideal HX ottimizza ulteriormente il gusto e la durata dei prodotti finali.
Massimizzare i tempi di attività
Secondo Juan Martinez, Global Product Line Director di JBT per i sistemi asettici, un vantaggio chiave offerto dai sistemi UHT JBT è la loro capacità di funzionare per periodi prolungati tra una pulizia e l'altra, riducendo al minimo i tempi di inattività e massimizzando i tempi di attività del processo. "Grazie alla progettazione dei sistemi JBT, ciò avviene molto meno frequentemente rispetto ai sistemi della concorrenza, e questo si traduce in cicli di produzione molto più lunghi", afferma Martinez.
Un altro vantaggio fondamentale delle soluzioni UHT JBT è la riduzione drastica delle perdite di prodotto durante la pulizia o il cambio di prodotto. "Quando la produzione viene interrotta per la pulizia, una parte della produzione deve sempre essere buttata via perché i tubi vengono puliti con acqua", spiega Martinez. "Con il sistema di JBT, i produttori vedranno una riduzione fino al 40% della perdita di prodotto durante la pulizia".
I sistemi JBT sono in grado di gestire anche altre opzioni oltre al latte d'avena standard, sia che si tratti di prodotti aromatizzati che di prodotti a base di latte d'avena contenenti pezzi di frutta.
Prospettive future
Ma fino a che punto si spinge la tendenza del latte d'avena e perché sta accadendo ora? "La crescita del latte di avena è incredibile", afferma Martinez. "C'è stato un cambiamento nel consumo non solo dai latticini ai non latticini, ma anche dal latte di soia o di mandorla al latte di avena, perché c'è la percezione che si tratti di un prodotto più salutare".
Sebbene i volumi di vendita complessivi del latte di mandorla e di soia rimangano più elevati, Martinez afferma che ciò è probabilmente dovuto al fatto che il latte è presente sul mercato da più tempo. Il latte d'avena, invece, sta crescendo più rapidamente. "C'è stato un aumento molto significativo del consumo di prodotti non lattiero-caseari in tutto il mondo e questo è aumentato soprattutto con il latte d'avena", aggiunge. "JBT è in grado di supportare i trasformatori che desiderano trarre vantaggio da questa tendenza".