IceGen, alleato di JBT, è uno specialista nella generazione di ghiaccio liquido, una tecnologia innovativa che offre un'ampia gamma di applicazioni per prolungare la durata di conservazione e aiutare il trasporto dei prodotti. Grazie all'alleanza di IceGen con JBT, il sistema è ora disponibile per una base di clienti molto più ampia nel settore globale degli alimenti liquidi ed è pronto a portare vantaggi tangibili ai produttori ed esportatori di succhi e alimenti liquidi.
Gli scambiatori di calore a superficie raschiata di IceGen creano Ghiaccio Liquido che viene utilizzato per aumentare la qualità, velocizzare i processi e aumentare significativamente i risparmi nell'industria dei succhi di frutta. Il Ghiaccio Liquido è un sistema efficiente dal punto di vista energetico ed economico che offre risultati di gran lunga superiori a quelli dei sistemi tradizionali.
Risparmio sui costi
Utilizzando una quantità di energia notevolmente inferiore rispetto ai sistemi convenzionali, questa tecnologia offre notevoli vantaggi in termini di risparmio sui costi per le aziende produttrici di succhi o verdure. Quando si riempiono le cisterne con un IceGen, il succo può essere spedito per diverse settimane senza bisogno di camion refrigerati. Il succo viene raffreddato in linea e i fusti vengono congelati in una frazione di tempo.
Secondo Motti Einhorn, presidente di IceGen Corp, nel momento in cui un prodotto entra nell'IceGen, le particelle d'acqua al suo interno vengono istantaneamente congelate creando milioni di minuscoli cristalli di ghiaccio che fungono da scambiatori di calore. Il potere refrigerante di questi milioni di cristalli è enorme.
"Con il Ghiaccio Liquido è possibile mantenere freschi alimenti e succhi di frutta per un mese senza alcuna refrigerazione", spiega Einhorn. "I cristalli all'interno del succo o del prodotto utilizzano il loro potere refrigerante latente per mantenere la temperatura fresca senza bisogno di ulteriore raffreddamento. Siamo in grado di caricare una cisterna a 30ºF e 30 giorni dopo riceverla alla stessa temperatura".
Gli impianti di produzione di succo che utilizzano un IceGen risparmiano denaro eliminando la necessità di trasporto refrigerato e congelando i fusti in una frazione di tempo.
IceGen ha fornito i macchinari per convertire il ghiaccio liquido in neve per le Olimpiadi invernali di Sochi 2014
Congelamento omogeneo
Il ghiaccio liquido è pompabile come qualsiasi altro liquido, ma ha un potere refrigerante superiore a quello del ghiaccio solido. Quando si congela un fusto con Ghiaccio Liquido, il succo o il liquido si congela in modo omogeneo, senza alcuna separazione delle particelle di acqua e zucchero come avviene nel congelamento tradizionale. Questo preserva il gusto, l'aroma, il colore e la qualità complessiva del prodotto. Quando un fusto, congelato con Ghiaccio Liquido, viene rimosso dal freezer, si scongela in modo omogeneo e ha lo stesso sapore fresco di quando è stato congelato. L'effetto "ananas" è evitato e non ci sono sacche interne di succo caldo quando si congela.
"Funziona molto meglio di un abbattitore, perché è molto più delicato per il prodotto e molto più veloce", dice Einhorn. "Il prodotto entra nella macchina ed esce con ogni parte del prodotto al punto di congelamento. È efficace sia per le verdure e le puree che per i succhi. Ora lo usiamo anche su frutta e verdura a pezzi, con lo stesso successo". I clienti si sono anche lamentati del "sapore di congelato" dei prodotti che passano attraverso l'abbattitore: con Liquid Ice questo problema non si presenta mai.
"I clienti ci hanno detto: 'Quando compriamo da altri coltivatori, finiamo inevitabilmente per acquistare prodotti passati da IceGen, perché la qualità del prodotto è superiore'".
L'impronta mondiale di IceGen è davvero globale, con quasi 100 macchine in tutti i continenti. Con l'aumento delle persone che si rendono conto dei numerosi vantaggi di IceGen, questo numero cresce ogni giorno.