Per l'industria mondiale dei succhi di frutta, che opera nel contesto della pandemia COVID-19, l'importanza di garantire una rigorosa sicurezza alimentare, unita alla sostenibilità, non è mai stata così importante. Ma date le sfide economiche che molte aziende devono affrontare, la capacità di diventare più efficienti durante la lavorazione e di ridurre al minimo gli scarti è probabilmente altrettanto cruciale.
L'approccio di JBT alla sicurezza alimentare e alla sostenibilità è racchiuso in sei principi chiave di Responsabilità Sociale d'Impresa (RSI) per i trasformatori di succhi: puntare alla sicurezza alimentare e alla nutrizione; garantire la redditività economica; incoraggiare la buona governance; essere responsabili dal punto di vista ambientale; creare condizioni di lavoro accettabili; promuovere il trasferimento delle conoscenze.
"Uno dei sei principi della sostenibilità è la sicurezza alimentare: gli alimenti non sono solo sostenibili, ma devono essere più sicuri. gli alimenti non sono solo sostenibili, ma devono essere più sicuri", spiega José Lorente, Technology Assistance Manager di JBT per gli alimenti liquidi. "Se non si pulisce correttamente, non si può essere sicuri di eliminare i microrganismi e se il processo di sterilizzazione non è adeguato, si possono verificare gravi problemi".
Miglioramento della redditività
Se la sicurezza alimentare è indubbiamente importante, un altro elemento significativo per raggiungere la sostenibilità è la massimizzazione della resa. Ottenere di più dallo stesso volume di frutta - compresi i preziosi sottoprodotti o ingredienti - significa ridurre di molto gli sprechi e le potenziali contaminazioni e migliorare la redditività alla fine del processo; una considerazione estremamente importante date le attuali pressioni economiche dovute alla pandemia globale.
"Il recupero dei sottoprodotti, come gli oli essenziali di agrumi, generati durante la lavorazione del succo di agrumi, consente alle aziende non solo di essere più rispettose dell'ambiente, ma anche di essere più redditizie grazie a una maggiore efficienza. più redditizie grazie a una maggiore efficienza durante il processo di estrazione utilizzando le stesse materie prime", spiega Lorente.
"Negli ultimi anni, noi di JBT abbiamo lavorato per massimizzare e ottimizzare la resa, sviluppando soluzioni che aiutano i clienti a ottenere più succo e sottoprodotti. Essere efficienti fa parte della sostenibilità. Più un'azienda è efficiente, più diventa sostenibile e più è redditizia".
Vantaggi significativi
Un chiaro esempio di come le soluzioni JBT possano aiutare i clienti del settore dei succhi a massimizzare la resa è rappresentato dagli oli essenziali, che possono essere recuperati durante il processo di estrazione. Questi includono il prezioso d-Limoneneun solvente organico naturale utilizzato come ingrediente in un'ampia gamma di applicazioni, dai prodotti per la pulizia all'industria degli aromi. Tuttavia, ciò che rende le soluzioni JBT diverse dagli estrattori standard è la loro capacità di recuperare una quantità significativamente maggiore di olio essenziale.
"Con un estrattore standard si può recuperare circa il 55% dell'olio essenziale presente nel frutto, ma grazie all'efficienza del sistema ORES (Oil Recovery Extraction System) di JBT, i clienti possono recuperare fino al 65%", spiega Lorente. "Bisogna tenere presente che altrimenti questo 10%, che è un contaminante, verrebbe buttato via. Recuperando quel 10% in più, i clienti non solo guadagnano di più, ma contribuiscono anche a proteggere l'ambiente".
Per ottenere risultati ancora migliori, JBT ha sviluppato il sistema sistema MORE (Modular Oil Recovery Extractor)che recupera l'olio essenziale prima che raggiunga l'estrattore. Raschiando delicatamente la buccia, senza danneggiare l'integrità del frutto, è possibile recuperare oltre il 90% dell'olio essenziale disponibile.