Una volta che il polverone si sarà posato dopo la pandemia COVID-19, è probabile - secondo molti operatori del settore - che ci sia una maggiore consapevolezza dell'importanza della sicurezza nel processo di produzione alimentare, anche durante il lavaggio e la preparazione degli ortaggi. In questo caso, i trattamenti innovativi di SmartWash Solutions, partner dell'alleanza JBT, potrebbero svolgere un ruolo chiave.
Lanciato originariamente negli Stati Uniti nel 2009, il sistema brevettato SmartWash Solutions offre il Pinpoint Process Control™ ai sistemi di lavaggio per la lavorazione degli alimenti, riducendo la contaminazione incrociata e migliorando la sicurezza alimentare. Il sistema si è dimostrato così efficace nel ridurre la contaminazione incrociata che oggi è utilizzato da oltre il 50% dell'industria statunitense dei prodotti freschi, e ha portato all'espansione in Europa con l'apertura della SmartWash Solutions BV nei Paesi Bassi.
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Secondo Ewoud Buter, direttore generale di SmartWash Solutions BV, le linee di lavaggio sono utilizzate da tutti i trasformatori di prodotti in Europa per pulire le verdure e le insalate. Oltre a sollevare questioni di potenziale contaminazione, il processo è anche molto laborioso e comporta in genere test QA orari sui livelli di pH e cloro totale nell'acqua di lavaggio.
L'acidulante SmartWash - in combinazione con il controller SmartWash, noto come ASAP - monitorerà e controllerà continuamente la chimica dell'acqua, rilevando i dati ogni 10 millisecondi e salvandoli ogni due secondi. Oltre a migliorare la qualità e la sicurezza degli alimenti, Buter afferma che il sistema ridurrà in media dell'87,5% l'impiego di manodopera in un periodo di otto ore. "Con il metodo SmartWash, è sufficiente un controllo manuale una volta per turno, cioè una volta ogni otto ore, riducendo così le ore di controllo qualità di quasi il 90%", spiega Buter.
Chimica di controllo
Offerta nell'ambito di un programma di leasing, l'installazione, la manutenzione e le riparazioni dell'unità SmartWash ASAP - quando necessarie - sono eseguite dai tecnici SmartWash, anche se l'azienda fornisce anche una formazione approfondita ai nuovi clienti, che copre il funzionamento e la manutenzione di base, compresa la sostituzione delle parti.
Tuttavia, il potenziale di SmartWash di controllare efficacemente la chimica dell'acqua di lavaggio potrebbe essere ulteriormente ampliato. L'azienda ha rapporti significativi con scienziati in Belgio, Paesi Bassi e Spagna. Uno di questi partner scientifici sta attualmente conducendo ricerche sull'effetto dei disinfettanti clorurati sui virus. "SmartWash è già estremamente efficace contro i batteri (Gram negativi), quindi crediamo che avrà probabilmente un impatto positivo sui virus presenti nelle verdure, tra cui potenzialmente il COVID-19", afferma Buter. "Non vediamo l'ora di conoscere i risultati dello studio".
Per saperne di più sulle soluzioni SmartWash
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