SafeTraces, alleato di JBT, ha annunciato di aver ricevuto l'approvazione da parte dell'AOAC Research Institute (AOAC-RI), con sede negli Stati Uniti, per la sua innovativa soluzione di verifica rapida della sanificazione, saniDART™. In questo modo, saniDART è diventata la prima soluzione rapida per la verifica dell'efficacia della sanificazione a livello microbico a ricevere la certificazione AOAC.
SaniDART risolve le principali carenze di due metodi comunemente utilizzati per verificare l'efficacia della sanificazione nella produzione alimentare: il test dell'Adenosina Trifosfato (ATP) e il test della Conta delle Piastre Aerobiche (APC). Il test ATP misura l'efficacia dei processi di sanificazione nella rimozione della materia organica, ma non è un indicatore affidabile dell'inattivazione batterica. Il test APC, invece, è un indicatore affidabile dell'inattivazione batterica, ma il periodo di attesa dei risultati di 48 ore impedisce di effettuare azioni correttive durante il processo. Al contrario, saniDART funge da potente strumento per il monitoraggio dell'inattivazione batterica con una qualità del test simile a quella dell'APC e risultati disponibili a una velocità più vicina a quella dei test ATP.
"Oggi più che mai, i consumatori e le autorità di regolamentazione richiedono standard elevati e visibilità sulle pratiche di sicurezza alimentare lungo tutta la catena di approvvigionamento", afferma Erik Malmstrom, Chief Executive Officer di SafeTraces. "L'industria alimentare ha bisogno di una soluzione migliore, più rapida ed economica per la verifica della sanificazione a livello microbico. SafeTraces ha risposto e innovato, che è ciò che sappiamo fare meglio". La convalida dell'AOAC, lo standard di riferimento per i metodi di analisi proprietari nel campo della sicurezza alimentare, è una pietra miliare per saniDART. Non vediamo l'ora di fornire questa soluzione innovativa all'industria alimentare in grande stile".
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Efficacia verificata
I risultati del rapporto di convalida AOAC (Performance Tested Method #032001) hanno dimostrato che saniDART è efficace nel rilevare la presenza di saniTracers™, surrogati batterici abiotici proprietari e componente chiave di saniDART, sulle superfici in acciaio inossidabile rappresentative degli impianti di lavorazione e produzione degli alimenti. I saniTracers sono prodotti incapsulando brevi sequenze di DNA non codificanti all'interno di particelle di materiale alimentare e vengono applicati sulle superfici a contatto con gli alimenti nelle strutture di lavorazione, compresa la Zona 1.
I saniTracers vengono degradati e rimossi in modo simile ai microbi durante la pulizia e la sanificazione a base di cloro e possono essere quantificati con un semplice tampone e un test qPCR in loco che fornisce risultati in 25 minuti. Misurando i livelli di saniTracers prima e dopo l'igienizzazione, saniDART fornisce informazioni potenti e attuabili in un formato "pass/caution/fail" per verificare l'efficacia dell'igienizzazione.
La soluzione di verifica rapida della sanificazione saniDART comprende i materiali di consumo saniTracers, i kit di test, un lettore qPCR pronto all'uso e un tablet con una funzione di realtà aumentata (AR) all'avanguardia per identificare i punti di campionamento nelle strutture di lavorazione degli alimenti. saniDART è supportato da un software di monitoraggio ambientale leader di mercato per gestire le planimetrie, la programmazione, le azioni correttive, i rapporti e le analisi.
Informazioni su AOAC International
AOAC International (ex Association of Analytical Chemists) è un'organizzazione indipendente, terza e senza scopo di lucro, che sviluppa standard per la misurazione e la determinazione della sicurezza e dell'integrità degli alimenti e di altri prodotti in tutto il mondo. La convalida dell'AOAC-Research Institute (AOAC-RI) significa che le affermazioni del produttore sono state verificate da un laboratorio terzo di fiducia.
Informazioni su SafeTraces
Fondata nel 2013, SafeTraces è un team di imprenditori, scienziati, ingegneri e professionisti della sicurezza alimentare che si dedica all'utilizzo del DNA naturale per rendere la produzione alimentare più sicura, trasparente e sostenibile. Le soluzioni di test SafeTraces, rapide, facili da usare ed economiche, per la verifica della sanificazione e della tracciabilità, si basano su una tecnologia innovativa e brevettata basata sul DNA.