Il responsabile tecnico di JBT per l'Europa, il Medio Oriente e il Nord Africa, José Lorente, ospiterà un workshop speciale che esaminerà i metodi di estrazione del succo di agrumi nell'ambito della tre giorni dell'International Fruit & Vegetable Juice Association (IFU) Summer School 2020, in programma a Parma dal 29 giugno al 2 luglio.
La scuola, che si terrà presso l'Università di Parma, comprenderà tre giorni di lezioni con due sessioni al giorno e attività pratiche con linee di lavorazione su scala pilota, con la partecipazione di JBT e di altri produttori di attrezzature di processo, oltre all'opportunità di apprendere i test microbiologici e chimici di laboratorio.
"Parlerò delle sfide che riguardano la produzione di agrumi, la sostenibilità e la sicurezza alimentare, e di come la tecnologia viene adattata per rispondere a queste esigenze", spiega Lorente.
"Includerò anche cose che di solito non vengono trattate in questo tipo di presentazioni, come le differenze tra arance e mandarini e i benefici per la salute che i mandarini possono offrire".
Il workshop esaminerà anche i preziosi sottoprodotti che possono essere recuperati durante l'estrazione degli agrumi, che si tratti di polpa torbida o d-Limonene - un solvente organico naturale utilizzato nell'industria degli aromi e in altri settori, che è uno dei sottoprodotti più redditizi del processo di estrazione degli agrumi.
Nel suo ruolo di responsabile tecnico di JBT per gli agrumi nella regione EMENA, José Lorente è responsabile dell'aggiornamento tecnologico e dei progetti di R&S per l'industria agrumicola in Europa e nel Mediterraneo. Dal 2010 è anche Senior Technology Adviser per i mercati dell'Asia/Pacifico per la lavorazione di frutta e verdura.
La IFU University Juice Processing Summer School si terrà dal 29 giugno al 02 luglio presso l'Università di Parma, Parma, Italia.
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