Il trattamento ad alta pressione, o in breve HPP, è una tecnica di pastorizzazione a freddo innovativa e del tutto naturale che preserva le vitamine, il gusto e la consistenza degli alimenti trasformati, prolungandone al contempo la durata di conservazione. Il leader di mercato JBT Avure, all'avanguardia nelle tecnologie ad alta pressione fin dagli anni '50, è stato coinvolto nella creazione e nella fornitura del 70% dei prodotti HPP oggi disponibili in commercio e rappresenta oggi oltre il 60% degli alimenti trattati con HPP in tutto il mondo.
Un libro bianco di JBT appena pubblicato, "Avure & High Pressure Processing", esamina ciò che rende unici i sistemi HPP di JBT Avure, analizzando come non solo soddisfino i consumatori attenti alla qualità e garantiscano la sicurezza dei prodotti, ma anche come garantiscano una maggiore durata di conservazione e mantengano bassi i costi di produzione per unità.
Con una domanda sempre maggiore da parte dei consumatori di alimenti freschi e salutari che siano anche privi di conservanti, le aziende di trasformazione si trovano di fronte al dilemma di dover soddisfare anche la richiesta dei rivenditori di prolungare la durata di conservazione, mantenendo al contempo bassi i costi. L'HPP, che utilizza acqua purificata ad altissima pressione per mantenere gli alimenti e le bevande confezionati privi di agenti patogeni e quindi freschi più a lungo, offre una soluzione comprovata per tutti i prodotti, dai succhi di frutta agli alimenti per l'infanzia, dai condimenti alle zuppe.
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