Votre entreprise souhaite bénéficier des multiples avantages commerciaux et de sécurité alimentaire offerts par le traitement à haute pression de JBT Avure HPP, mais que faut-il faire pour y parvenir ? Comment pouvez-vous adapter vos processus, vos emballages et vos procédures pour qu'ils soient prêts pour le traitement à haute pression ? Et que faut-il mettre en place en termes d'espace et d'installations ?
Qu'il s'agisse de s'assurer que l'emballage est adapté à l'HPP ou de tenir compte des réglementations et des sites, il y a beaucoup de choses à garder à l'esprit lorsque l'on cherche à passer à l'HPP. l'équipe Food Science de JBT peut vraiment faire la différence.
"Vous devez d'abord répondre à la question suivante : le procédé HPP est-il applicable à votre produit ? Est-ce que le HPP fonctionne pour lui ?" , déclare Kevin Kennedy, directeur régional des ventes de JBT Avure."Les experts en science alimentaire de JBT peuvent vous aider à répondre à cette question fondamentale. Nous devons également comprendre l'objectif principal de l'utilisation de la HPP. S'agit-il de la sécurité alimentaire ? Une durée de conservation plus longue ? Le désir d'un produit à étiquette propre ? Peut-être est-ce tout cela à la fois !
"Notre équipe peut fournir des conseils sur les exigences réglementaires que vous êtes susceptible de rencontrer pour votre produit HPP et nous pouvons vous aider à réaliser les tests de validation et de durée de conservation nécessaires. Dans l'ensemble, les discussions avec notre équipe expérimentée et compétente en matière de science alimentaire HPP permettent de raccourcir la courbe d'apprentissage HPP et d'accélérer la commercialisation de votre produit."
Au-delà du produit lui-même, d'autres éléments fondamentaux doivent être pris en compte, notamment le dimensionnement correct du système HPP pour répondre à vos besoins de production, aujourd'hui et à l'avenir. Le service de gestion de projet de JBT Avure vous aide à planifier l'agencement le plus efficace de l'équipement pour votre installation, et nous examinerons les services publics et le personnel nécessaires. "Tous ces éléments doivent être en place", précise M. Kennedy.
Exigences en matière d'emballage
Une autre considération essentielle pour toute entreprise cherchant à tirer parti des multiples avantages offerts par le procédé HPP est que l'emballage doit être flexible en raison de la compression qui a lieu au cours du processus.
"L'emballage doit pouvoir se comprimer de 15 % et plus s'il y a un 'espace de tête' ou de l'air piégé à l'intérieur du produit", explique Austin Lowder, responsable de la science alimentaire chez JBT Avure HPP.
M. Lowder insiste également sur la nécessité pour tout emballage en plastique d'avoir de bonnes propriétés de barrière. "L'un des plastiques les plus courants, le PET, est un plastique solide qui possède de bonnes propriétés de barrière et qui peut être recyclé et réutilisé", explique-t-il.
"Le PET est également couramment utilisé comme film, assurant une fermeture hermétique des plateaux et des gobelets. L'emballage sous vide à l'aide de matériaux tels que le polyéthylène est également très utile pour le guacamole ou les plats en tranches, qui sont susceptibles de s'oxyder."
Pour comprendre quel est le bon emballage à utiliser, Kennedy ajoute que les experts HPP de JBT peuvent aider à guider les clients à travers le processus d'examen et à raccourcir le délai de commercialisation.
Questions clés pour la conversion à l'HPP :
Votre produit est-il compatible avec le HPP ?
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- Quelle est la formulation du produit ?
- Doit-il faire l'objet d'une validation formelle et/ou d'un test de durée de conservation pour répondre aux exigences réglementaires ?
Quel est votre objectif avec le HPP ?
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- Sécurité alimentaire, prolongation de la durée de conservation ou amélioration de la qualité des produits ?
Votre emballage est-il adapté ?
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- Est-il flexible et capable de résister à la compression ?
- Les propriétés du matériau d'emballage sont-elles suffisantes pour répondre à votre objectif de durée de conservation prolongée ?
- L'espace de tête peut-il être réduit ?
Avez-vous besoin d'apporter des modifications à vos installations ?
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- Disposez-vous d'un espace suffisant pour répondre à vos besoins de production actuels et futurs ?
- Mes services publics actuels prennent-ils en charge l'équipement HPP ?
- L'automatisation fera-t-elle partie du système ?
- Est-ce que je dispose de l'espace d'entreposage frigorifique nécessaire ?