Le maintien de la qualité, de la sécurité et de la durée de conservation des produits est plus crucial et plus difficile que jamais. Alors que la demande des consommateurs s'oriente vers des produits à label propre et que les exigences réglementaires strictes se renforcent, les transformateurs de produits alimentaires doivent adopter des technologies et des approches innovantes pour s'assurer que leurs produits restent compétitifs sur le marché. Les centres de recherche et de technologie (RTC) de JBT proposent des solutions spécialisées pour vous aider à relever efficacement ces défis en matière de conservation des aliments. En tirant parti de nos technologies de conservation avancées et du soutien de nos experts, vous pouvez optimiser vos processus, prolonger la durée de conservation des produits et garantir les normes les plus élevées en matière de sécurité et de qualité.
Technologies avancées de conservation des aliments adaptées à vos besoins
Le réseau de CTR de JBT est équipé de technologies de conservation de pointe, conçues pour répondre à vos défis en matière de développement et de traitement des produits. Nos centres de Madera (Californie) et d'Erlander (Kentucky) se concentrent sur deux technologies de conservation essentielles : le traitement thermique par autoclave, les systèmes de stérilisation rotatifs et hydrostatiques et le traitement à haute pression (HPP). Ces technologies sont essentielles pour garantir que vos produits respectent et dépassent les normes industrielles en matière de qualité, de sécurité et de durée de conservation.
Traitement thermique à Madera, Californie
Le RTC de Madera est un centre d'expertise pour les technologies de traitement thermique - les services de l'autorité de traitement sont reconnus par la FDA, l'USDA et le CA almond board. Le centre offre des services de traitement thermique pour les systèmes de stérilisation en conteneur et en flux. Ces méthodes sont essentielles à la production d'une variété d'aliments de longue conservation tels que les boissons prêtes à boire, les repas prêts à consommer, les produits laitiers, les haricots, les soupes, les aliments pour animaux de compagnie et bien d'autres encore. Nos systèmes de stérilisation contribuent à maintenir la sécurité et la qualité de vos produits tout en prolongeant leur durée de conservation, ce qui les rend essentiels pour les opérations de transformation alimentaire traditionnelles et innovantes.
- Programmation des processus thermiques: Grâce à notre autoclave pilote et à nos équipements rotatifs tels que les stérilisateurs de laboratoire polyvalents, Steritort et SuperAgi, nous pouvons simuler n'importe quel type de processus et établir les processus thermiques pour diverses combinaisons de produits et de contenants. Les simulations d'autoclave par lots comprennent la pulvérisation d'eau stationnaire, la pulvérisation d'eau agitée, l'agitation linéaire et la vapeur saturée. Nous simulons également des cuiseurs et refroidisseurs rotatifs continus de 58, 84 et 112 pouces de diamètre.
- Optimiser les temps de traitement: Nos systèmes d'autoclave avancés sont conçus pour assurer une distribution cohérente et complète de la température, garantissant une cuisson et une stérilisation homogènes de vos produits. En optimisant les processus thermiques, vous pouvez réduire les temps de traitement globaux tout en maintenant l'intégrité du produit. Nous pouvons vous aider à réduire les temps de cycle par lot grâce à ces optimisations de processus. Ce processus est essentiel pour éliminer les micro-organismes nocifs sans compromettre la texture, la saveur ou la valeur nutritionnelle de vos aliments, et contribue à une opération plus durable et plus efficace.
- Solutions personnalisées: Chez JBT, nous sommes conscients que chaque produit a des exigences de traitement uniques. Nos experts travaillent en étroite collaboration avec vous pour développer et tester des solutions d'autoclave et de traitement rotatif personnalisées, adaptées à vos besoins spécifiques. Que vous cherchiez à optimiser des procédés existants ou à en développer de nouveaux, nous vous apportons le soutien et l'expertise nécessaires à votre réussite.
- Services de traitement aseptique et de validation: JBT fournit à l'échelle mondiale des services avancés d'autorité et de validation des processus pour soutenir les technologies de traitement et de remplissage aseptiques. Nos services comprennent des audits de conformité et de réglementation, la conception de procédés thermiques aseptiques, la validation de technologies de remplissage aseptique à faible teneur en acide, ainsi qu'une assistance complète pour le dépôt de produits auprès de la FDA. L'assistance supplémentaire comprend le dépannage, les audits de contamination, la formation au traitement aseptique (de la direction aux opérateurs) et le traitement des déviations du processus thermique.
Traitement à haute pression (HPP) à Erlanger, Kentucky
Le traitement à haute pression (HPP) devient rapidement une méthode privilégiée pour la conservation des aliments, en particulier pour les produits à label propre qui exigent une utilisation minimale de conservateurs et de produits chimiques. Au CTR d'Erlanger, les services de laboratoire et de science alimentaire HPP de JBT Avure visent à vous aider à exploiter tout le potentiel de la technologie HPP pour prolonger la durée de conservation, améliorer la sécurité alimentaire et répondre aux attentes des consommateurs en matière de produits frais et de qualité.
- Essais de compatibilité des produits et des emballages: S'assurer que vos produits et vos matériaux d'emballage sont compatibles avec le HPP est une étape critique du processus de conservation. Nos services d'essais complets permettent de vérifier que vos produits peuvent supporter les pressions élevées du traitement à haute pression sans compromettre la qualité, la texture ou la sécurité. Nous évaluons et recommandons également des solutions d'emballage adaptées pour protéger vos produits pendant le traitement à haute pression, afin qu'ils arrivent sur le marché en parfait état.
- Études sur l'inactivation des agents pathogènes: L'un des principaux avantages du HPP est sa capacité à inactiver les agents pathogènes dangereux, tels que la listeria, la salmonelle et l'E. coli, sans avoir recours à la chaleur ou à des conservateurs chimiques. Nos études d'inactivation des pathogènes valident l'efficacité du procédé HPP pour rendre vos produits propres à la consommation, ce qui vous permet, ainsi qu'à vos consommateurs, d'avoir l'esprit tranquille.
- Services étendus de développement de produits: Au-delà des tests, notre Avure Food Lab offre des services complets de développement de produits, vous aidant à affiner la formulation de vos produits, à optimiser les paramètres de traitement et à mener des études de validation microbiologique. Ces services garantissent que vos produits traités à l'HPP répondent non seulement aux normes de sécurité et de qualité, mais qu'ils offrent également le goût et la texture que les consommateurs attendent.
Les programmes de formation de JBT dans nos CRT
Outre nos technologies de traitement avancées, JBT propose des programmes de formation complets dans ses centres de recherche et de technologie, conçus pour doter votre équipe des connaissances et des compétences nécessaires pour optimiser les opérations et maintenir les normes les plus strictes en matière de sécurité et de qualité des aliments. Nos formations couvrent des domaines clés tels que le traitement aseptique, le traitement à haute pression (HPP) et le traitement thermique, garantissant que votre équipe est bien préparée à gérer les complexités de la conservation et de la production alimentaires modernes. Pour découvrir les cours actuellement programmés et vous inscrire, cliquez ici.
L'avantage JBT : Expertise, innovation et portée mondiale
Chez JBT, nous sommes plus qu'un simple fournisseur de technologie - nous sommes votre partenaire pour relever les défis de la transformation des aliments. Nos centres de recherche et de technologie sont composés d'experts de premier plan qui s'engagent à vous aider à atteindre l'excellence en matière de conservation des aliments. Que vous soyez confronté à des formulations de produits complexes, à des exigences réglementaires strictes ou à des délais de production exigeants, nous vous fournissons les conseils et l'assistance dont vous avez besoin pour réussir.
Nous travaillons en étroite collaboration avec vous pour comprendre les défis qui vous sont propres et développer des solutions sur mesure qui répondent à vos besoins spécifiques. Notre approche collaborative vous permet de bénéficier des dernières avancées en matière de technologie de conservation, soutenues par notre connaissance approfondie du secteur. Nos CCF sont dotés d'équipements de traitement de pointe, ce qui vous permet de tester, d'affiner et d'optimiser vos processus de préservation avant de passer à une production à grande échelle. Cela réduit les risques et vous aide à mettre plus rapidement sur le marché des produits sûrs et de haute qualité. Avec des CTR stratégiquement situés en Amérique du Nord et dans le monde entier, JBT offre une assistance localisée et une expertise spécialisée, où que vous soyez. Notre réseau mondial vous garantit l'accès à des solutions de pointe et à une assistance de premier ordre, quel que soit l'endroit où vous exercez vos activités.