Les fûts de 55 gallons sont utilisés pour stocker une grande variété de produits et d'ingrédients dans les congélateurs avant de les décongeler pour une transformation ultérieure. Il peut s'agir de tout, du jus et de la purée au bouillon de bœuf et de poulet.
Toutefois, la décongélation des fûts est un processus notoirement lent, qui peut durer des semaines, ce qui oblige les transformateurs non seulement à consacrer d'énormes surfaces à la décongélation lente des liquides, mais aussi à gérer la logistique des fûts à différents stades de préparation.
C'est là que le JBT Chopper/Blender peut faire une différence énorme - et immédiate. Au lieu de devoir attendre des semaines, le hachoir/mélangeur peut transformer des concentrés ou de la pulpe congelés en un produit pompable, prêt à être traité en seulement deux minutes.
Comme l'explique Michael Mas, responsable de la ligne de produits JBT, de nombreuses entreprises doivent gérer des centaines de fûts de produits congelés chaque jour et les placer à l'intérieur et à l'extérieur des installations pour les tempérer jusqu'à ce que leur contenu puisse être traité.
"La décongélation peut prendre de sept jours à deux semaines, ce qui signifie que les clients doivent perdre tout leur espace au sol pour mettre en place tous ces fûts, ce qui implique également une logistique importante", explique M. Mas.
La décongélation conventionnelle pose un autre problème. Au cours du processus, les liquides peuvent devenir semi-fondus autour des zones extérieures, tout en restant congelés au milieu du fût. Le danger est que si le contenu atteint 40°F, une contamination microbienne peut se produire, entraînant des liquides inutilisables et, pire encore, des intoxications alimentaires potentielles si la contamination n'est pas détectée.
Les dangers de ce type de contamination et le temps perdu à décongeler sont facilement évités en utilisant le Chopper/Blender; une solution qui révolutionne effectivement la tâche de traitement des fûts de 55 gallons.
"Le gain de temps et la libération d'espace sont des avantages considérables offerts par le hachoir/broyeur", explique M. Mas. "Il peut prendre le contenu d'un fût - une fois qu'il a été suffisamment détendu pour en retirer le contenu congelé - et le transformer en un liquide pompable en l'espace de quelques minutes".
Le Chopper/Blender y parvient en réduisant le liquide congelé couche par couche jusqu'à ce qu'il devienne suffisamment fluide pour passer à l'étape suivante du traitement - et tout cela en quelques minutes.
Les avantages du Chopper/Blender sont d'autant plus importants que lors d'un long processus de décongélation conventionnel, les sucres peuvent se concentrer dans certaines zones du tambour, créant ainsi un liquide qui ne conserve que partiellement sa saveur d'origine. Le traitement rapide à l'aide du Chopper/Blender permet d'obtenir un liquide homogène avec une teneur en sucre équilibrée, ce qui garantit un meilleur produit final.