Solution révolutionnaire pour le traitement des épinards surgelés, l'hydrocoupeur breveté de JBT Urtasunoffre un système innovant qui est non seulement plus efficace, mais qui améliore également de manière significative la qualité du produit et contribue à garantir une sécurité alimentaire maximale.
Loin des systèmes de coupe mécanique, l'Hydrocutter utilise un jet d'eau précis et dirigé pour séparer délicatement les feuilles d'épinards sans endommager le produit et sans aboutir à une masse pulpeuse et peu attrayante.
L'Hydrocutter présente également des avantages importants en matière de maintenance et d'hygiène, puisqu'il nécessite beaucoup moins d'entretien que les découpeurs mécaniques, tandis que l'utilisation d'un jet d'eau réduit considérablement le risque de contamination pendant le traitement.
"L'hydrocoupeur nous permet de changer complètement la façon dont les épinards surgelés sont traités, en fournissant un produit final de bien meilleure qualité", déclare Iñigo Pardo, directeur des ventes mondiales de JBT Urtasun.
Comment cela fonctionne-t-il ? M. Pardo explique : "Après avoir cuit les épinards dans un blancher-refroidisseur intégré, nous créons une couche uniforme de produit d'une épaisseur et d'une densité contrôlées (normalement autour de 50 mm). Cette couche est ensuite découpée en différentes portions (environ 50 mm x 50 mm) de poids différents, avant d'être placée dans le congélateur. Le résultat final est un produit de très haute qualité. Il ressemble à une couche multiple de feuilles d'épinards, et lorsque le client le cuisine chez lui, il obtient de vraies feuilles d'épinards dans son repas".
En outre, M. Pardo estime que le processus est nettement plus efficace que les autres méthodes, car les clients ne subissent pas de pertes de produit lorsque les épinards passent par les différentes étapes. "Avec la coupe traditionnelle par lame, on perd toujours une partie du produit en cours de route", ajoute-t-il.
Protéger la qualité des produits
De par sa conception même, l'Hydrocutter est extrêmement bénéfique pour la qualité du produit. Plutôt que de séparer grossièrement des blocs d'épinards à l'aide d'un couteau mécanique, le système permet de préserver l'intégrité des feuilles d'épinards individuelles.
"Cette méthode de coupe permet d'obtenir des portions d'épinards composées de feuilles entières", explique M. Pardo. "Avec le processus traditionnel, le produit est congelé en gros blocs qui sont ensuite coupés à l'aide d'une scie mécanique. Le problème de cette méthode traditionnelle est que les feuilles sont déchirées et cassées, ce qui fait qu'une partie du produit fini ressemble à de la purée. Avec l'Hydrocutter, vous obtenez un produit final composé de feuilles entières, ce qui permet d'obtenir une qualité globale bien meilleure.
Selon M. Pardo, la qualité, l'efficacité et l'hygiène sont les trois principaux avantages de l'Hydrocutter et expliquent en grande partie pourquoi le système s'est rapidement avéré populaire. "Il s'agit d'une solution entièrement nouvelle, brevetée et sûre pour les épinards surgelés, qui est aujourd'hui adoptée par un nombre croissant d'entreprises dans l'ensemble du secteur", explique-t-il. "Elle peut être facilement combinée avec un Frigoscandia GYRoCOMPACT Spiral Freezer dans le cadre d'une ligne complète de traitement des épinards surgelés".
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