Vous souhaitez améliorer votre score en matière de développement durable tout en contrôlant mieux vos processus de stérilisation ? Pour les entreprises de produits alimentaires liquides dans des segments tels que les soupes, les sauces, les préparations à base de fruits et même l'eau aromatisée, la stérilisation est une partie vitale de la chaîne de traitement, mais bien trop souvent, elle peut être énergivore et peu durable. L'échangeur de chaleur ohmique Sterideal® de JBT offre une solution.

Pour les entreprises du secteur alimentaire, l'obtention d'une certification verte est financièrement logique et contribue de plus en plus à accroître la valeur de l'entreprise. Cependant, de nombreux procédés de stérilisation traditionnels sont loin d'être écologiques. Il n'est donc pas étonnant que de nombreuses entreprises cherchent à abandonner les sources de combustibles fossiles au profit d'alternatives plus écologiques.

Le chauffage ohmique est également efficace pour les jus, les œufs liquides, les fruits en dés et l'eau aromatisée.

Favoriser le développement durable

L'échangeur de chaleur ohmique Sterideal peut fournir un moyen d'atteindre ces objectifs en facilitant le passage des procédés à vapeur à l'utilisation d'électricité produite par l'énergie éolienne, solaire ou d'autres sources respectueuses de l'environnement, explique Antonio Aldini, directeur des centres de recherche et de technologie de JBT.

"Un certain nombre de clients importants nous ont dit qu'ils voulaient arrêter de brûler du pétrole d'ici 2050, ce qui signifie qu'ils doivent abandonner l'utilisation de processus générés par la vapeur pour utiliser de l'électricité provenant de sources durables", explique-t-il. "Ohmic offre cette option.

Le chauffage ohmique consiste à appliquer une haute tension aux produits à l'intérieur d'une unité d'échange de chaleur. Le liquide alimentaire réagit comme une résistance électrique et génère de la chaleur par effet Joule. Les systèmes ohmiques sont particulièrement efficaces pour les aliments en dés, car toute la surface du produit est chauffée uniformément, ce qui évite la surchauffe et préserve la qualité.

Une alternative efficace et écologique : l'échangeur de chaleur ohmique JBT Sterideal

Réduction des émissions

L'un des segments où le Sterideal s'avère efficace est le marché en pleine expansion de l'eau aromatisée. Produite en grandes quantités, l'eau aromatisée peut ouvrir une série d'opportunités commerciales intéressantes, mais l'image de marque "naturelle" typique de ces produits peut être endommagée par les processus de production qui dépendent des combustibles fossiles.

En appliquant la chaleur directement sur le produit, plutôt que d'utiliser de l'eau ou de la vapeur surchauffée, le Sterideal offre également une solution efficace pour la pasteurisation des œufs liquides. solution efficace pour la pasteurisation des œufs liquides. Grâce à son chauffage précis, le Sterideal peut fournir un produit sûr tout en évitant la coagulation et les œufs cuits indésirables qui obstruent les tubes et la tuyauterie.

"Le système Sterideal associe le chauffage ohmique à un système conventionnel de récupération de la chaleur, ce qui permet de chauffer les produits sans dépenser trop d' argent", explique M. Aldini. "En outre, il offre aux clients la possibilité d'utiliser l'électricité d'un fournisseur ou de la produire eux-mêmes.

La combinaison du système offre ce qu'Aldini décrit comme un "stérilisateur à zéro émission". "En raison du mode de fonctionnement du système, il ne faut pas d'autre énergie que l'électricité, qui peut être régénérée ; il s'agit donc d'un système circulaire.

L'échangeur de chaleur ohmique Sterideal® peut être testé par les clients au centre technologique de recherche de JBT à Parme (Italie). JBT Research Technology Center à Parme, en Italie.. Les clients peuvent tester la technologie sur leurs produits ou applications avec l'aide d'Antonio et de son équipe.

JBT sera présent au salon Anuga FoodTec 2024 dans le hall 6.1, stand D090-F119, du 19 au 22 mars 2024 à Cologne, en Allemagne.

EN SAVOIR PLUS sur l'échangeur de chaleur ohmique JBT Sterideal®.