Vous souhaitez utiliser le traitement à haute pression (HPP) pour vos produits, mais vous ne savez pas comment vous assurer qu'ils sont compatibles ? Les services de laboratoire et de science alimentaire HPP de JBT Avure proposent des tests de concept et des services de développement de produits qui garantissent que vos produits - et les matériaux dans lesquels ils sont emballés - sont prêts pour le traitement à haute pression et peuvent bénéficier de la qualité, de la sécurité alimentaire et de l'allongement de la durée de conservation que cette technologie peut apporter.

Très efficace pour la pasteurisation d'une large gamme de produitsLa technologie HPP est une technologie "clean label" qui utilise de l'eau pure à des pressions incroyablement élevées - jusqu'à 6 000 bars ou 87 000 psi - pour inactiver les agents pathogènes présents dans les aliments, tels que la listeria, la salmonelle et l'E.coli, sans conservateurs ni produits chimiques.

Un autre avantage significatif de la HPP par rapport aux systèmes de pasteurisation à base de chaleur est sa capacité à préserver les attributs nutritionnels naturels des aliments, ainsi que la saveur, la couleur et la texture du produit. Avure HPP peut également prolonger la durée de conservation de plus de 90 jours: jusqu'à deux à plus de quatre fois plus que les méthodes de conservation traditionnelles.

Le Food Lab d'Avure, de renommée mondiale

JBT Avure propose des services de développement de produits et des études de validation microbiologique aux clients qui envisagent d'utiliser la technologie HPP. Ces tests de validation du concept comprennent l'accès à la vaste expertise d'Avure en matière de science alimentaire HPP ainsi que l'utilisation d'une machine de production à l'échelle réelle.

Pour faciliter l'obtention de l'autorisation réglementaire, les clients peuvent également bénéficier de l'installation de recherche HPP de renommée mondiale à Erlanger, dans le Kentucky. à Erlanger, dans le Kentucky, où nous pouvons aider à perfectionner les produits, les formules et les emballages pour le HPP.

JBT est également partenaire de plusieurs laboratoires certifiés HPP dans le monde entier pour faciliter l'optimisation des produits et des processus HPP et répondre aux exigences réglementaires.

Faire travailler le HPP pour vous

Le Dr Errol Raghubeer d'Avure (photo) explique son fonctionnement : "Le laboratoire fait trois choses : il teste la compatibilité des produits avec le HPP. Vous apportez un produit et si la formulation a besoin d'être légèrement modifiée, nous pouvons le faire et en faire un produit plus acceptable pour la technologie".

Une deuxième fonction importante du laboratoire alimentaire est de mener ce que le Dr Raghubeer décrit comme des "études de provocation de pathogènes". Ces processus permettent de valider régulièrement que le HPP démontre sa capacité avérée à inactiver à inactiver des agents pathogènes potentiellement dangereux, tels que la salmonelle, la listeria ou l'E. coli, afin de répondre aux exigences réglementaires et/ou aux objectifs des clients.

Troisièmement, le laboratoire alimentaire veille à ce que les matériaux d'emballage destinés aux clients soient aussi compatibles avec l'HPP que les produits eux-mêmes. "Parfois, l'emballage peut être un facteur limitant, alors nous testons l'emballage et faisons une recommandation sur le bon emballage - bouteilles et bouchons ou sacs en plastique - pour s'assurer qu'il répond aux exigences de l'HPP", explique le Dr Raghubeer.

En collaboration avec des milliers de producteurs de denrées alimentaires du monde entier, la grande majorité des aliments HPP disponibles dans le commerce ont été mis au point au centre d'applications de Centre d'applications de JBT Avure. Prenez contact avec nous pour découvrir comment JBT Avure peut contribuer à la réussite de votre produit et de votre entreprise.

EN SAVOIR PLUS sur la façon dont JBT Avure peut vous aider à adapter vos produits au HPP.