Vous êtes intéressé par le traitement à haute pression (HPP), mais vous souhaitez conserver vos niveaux de production actuels ? JBT Avure HPP a récemment lancé des paniers de plus grande taille pour permettre une capacité de chargement nettement plus élevée que ce qui était disponible auparavant dans l'industrie, ce qui permet aux clients de traiter des volumes beaucoup plus importants au cours de chaque cycle HPP.

L'innovation d'Avure représente une solution ingénieuse pour augmenter le débit de l'HPP sans affecter l'empreinte et l'espace au sol, tout en aidant les clients à économiser sur les coûts des services publics en obtenant plus de produits traités à chaque cycle.

"Plutôt que d'augmenter la taille des machines HPP pour accroître la capacité, Avure a augmenté le diamètre de nos paniers", explique le Dr Errol Raghubeer, vice-président principal de la microbiologie chez JBT Avure.

"La capacité de chargement est nettement plus élevée lorsque le diamètre est plus large que lorsqu'il est plus petit.

Le résultat ? Plus de produits par cycle. "Même si vous avez deux cuves d'une capacité de 525 litres, une cuve plus épaisse - plus courte avec un diamètre plus large - laissera passer plus de produits que la même cuve de 525 litres, mais plus longue avec un diamètre plus petit", explique le Dr Raghubeer. "La raison en est qu'avec un diamètre plus grand, on utilise plus d'espace en profondeur.

(de gauche à droite) Le panier simple AV-10 de JBT Avure, le panier double AVM de 350 L et le panier double AVX de 525 L.

À titre de comparaison, avec un temps de maintien de trois minutes à 6 000 bars, le récipient sous pression AV-10 d'Avure (avec un volume de panier de 90 litres et une efficacité de remplissage de 65 %) peut atteindre un débit de 1 290 livres par heure. L'AV-40X, avec un panier de 475 litres et une efficacité de remplissage de 80 %, peut traiter plus de 5 000 livres de produit par heure. Le système le plus performant de l'industrie, l'AV-70X d'Avure, peut produire plus de 9 000 livres par heure à 6 000 bars avec un temps de maintien de trois minutes.

Technologie "clean label", le HPP peut prolonger la durée de conservation de la plupart des aliments de 60 à 180 joursLa durée de conservation de la plupart des aliments est de 60 à 180 jours, soit deux à quatre fois plus que les méthodes de conservation traditionnelles. La technologie HPP présente également l'avantage de préserver la nutrition, la fraîcheur, la texture et la saveur naturelles des aliments.

Ce procédé entièrement naturel utilise de l'eau pure à des pressions incroyablement élevées - jusqu'à 6 000 bars ou 87 000 psi - pour inactiver les agents pathogènes d'origine alimentairecomme la listeria, l'E. coli et la salmonelle, sans conservateurs, produits chimiques ou chaleur.