Pendant des années, l'industrie des boissons s'est heurtée aux défauts inhérents aux échangeurs de chaleur à tubes droits. Malgré leur apparente simplicité, ces systèmes sont sujets à l'encrassement, ce qui se traduit par l'adhésion de particules de produit aux parois des tubes et entraîne des inefficacités, des interruptions de production et une baisse de la qualité des produits. Cela a non seulement un impact sur le cycle de production, mais augmente également les coûts de maintenance et de nettoyage, ce qui affecte la santé financière des opérations.

La bobine Sterideal® de JBT apparaît comme une solution révolutionnaire, qui répond à ces défis. Sa conception innovante, avec une bobine sans fin, élimine virtuellement les blocages, ce qui réduit considérablement les risques sanitaires et les temps d'arrêt. Cette souplesse de conception permet d'accueillir une gamme variée de boissons, améliorant ainsi l'utilité du système pour différents profils de viscosité.

Au cœur de cette avancée se trouvent les capacités améliorées de transfert de chaleur du serpentin Sterideal®. En optimisant le processus d'échange de chaleur, le Sterideal® assure un traitement plus efficace et plus uniforme des boissons, un facteur crucial pour maintenir les normes les plus élevées de qualité des produits. Ce transfert de chaleur efficace ne permet pas seulement d'accélérer le traitement, mais aussi de produire des boissons qui répondent constamment aux normes de qualité et de goût les plus élevées, établissant ainsi une référence dans l'industrie de la transformation des boissons.

Maximiser l'efficacité du transfert de chaleur dans le traitement UHT

L'efficacité de la bobine Sterideal® repose sur l'effet Dean, un principe de dynamique des fluides qui révolutionne le traitement des boissons. En générant des tourbillons de Dean, cet effet améliore considérablement le mélange des produits, ce qui permet un traitement plus uniforme de la boisson. Ce mélange amélioré est crucial pour garantir que chaque particule de la boisson reçoive une exposition uniforme à la chaleur, préservant ainsi sa qualité et sa valeur nutritionnelle.

Rendu de l'effet Dean

En outre, l'effet Dean contribue à une amélioration substantielle de l'efficacité du transfert de chaleur - jusqu'à 30 % plus efficace que les tubes droits traditionnels. Cette efficacité garantit non seulement un processus de chauffage rapide et uniforme, mais se traduit également par des stérilisateurs plus courts et plus compacts. La conception compacte du Sterideal® Coil permet non seulement d'économiser de l'espace, mais aussi d'optimiser l'ensemble du processus de stérilisation, le rendant plus efficace et plus rentable.

L'effet Dean et son rôle essentiel dans la qualité des produits

L'effet Dean, qui fait partie intégrante de la dynamique des fluides, joue un rôle essentiel dans la conception de la bobine Sterideal, redéfinissant la manière dont les boissons riches en protéines sont traitées dans le processus UHT. Mais qu'est-ce que cet effet exactement et pourquoi est-il si crucial pour l'industrie des boissons ?

Comprendre l'effet Dean

Lorsqu'un fluide s'écoule dans un canal ou une conduite courbe, des schémas d'écoulement secondaires, appelés tourbillons de Dean, se forment perpendiculairement à la direction de l'écoulement primaire. Ces tourbillons résultent de l'équilibre entre les forces centrifuges et les gradients de pression. Lorsque le fluide se déplace à travers les courbes du Sterideal Coil, ces tourbillons de Dean entrent en jeu, créant un mouvement tourbillonnant.

Ce mouvement tourbillonnaire induit par l'effet Dean n'est pas un simple spectacle de dynamique des fluides ; il change la donne pour le mélange des produits. Les tubes droits traditionnels ne facilitent pas de tels mélanges. En revanche, le Sterideal Coil, avec son design incurvé, assure un mélange complet de la boisson, éliminant ainsi les gradients de température. Ce mélange homogène est particulièrement important pour les boissons contenant des composants variés, car il garantit que chaque particule est traitée de manière uniforme.

Amplification du transfert de chaleur

Les tourbillons formés par l'effet Dean ne se limitent pas à améliorer le mélange des produits. Ils jouent un rôle fondamental dans l'amélioration des taux de transfert de chaleur. En tourbillonnant, la boisson assure un contact plus régulier avec les parois du tuyau, ce qui facilite un échange thermique efficace.

Ce meilleur transfert de chaleur, qui peut être jusqu'à 30 % plus efficace que dans les tubes droits, permet au produit d'atteindre rapidement et uniformément la température souhaitée. Le résultat ? Un processus de stérilisation plus rapide et des boissons qui conservent leur goût authentique et leur valeur nutritionnelle.

Stérilisateurs compacts et rendement de haute qualité

Grâce à son transfert de chaleur amélioré et à son mélange optimisé, le Sterideal Coil peut se permettre d'avoir des stérilisateurs plus compacts. Ces stérilisateurs, bien que plus petits, sont très performants et garantissent une qualité de produit constante. En outre, le traitement thermique uniforme garantit des niveaux de stérilité égaux dans l'ensemble du lot, ce qui permet aux consommateurs d'obtenir une boisson de haute qualité à chaque fois.

Manipulation aisée de produits très visqueux

Les produits visqueux, comme les smoothies épais ou certaines boissons laitières, posent un défi unique dans le processus UHT. Leur épaisseur inhérente peut entraîner un chauffage inégal et un encrassement potentiel. Cependant, le mouvement tourbillonnaire induit par l'effet Dean garantit que même ces boissons épaisses sont bien mélangées. Le résultat est un procédé UHT qui traite les produits visqueux avec une facilité inégalée, ce qui distingue la bobine Sterideal dans le secteur de la transformation des boissons.

Transformer le traitement des boissons : L'avantage de la bobine Sterideal

rendu de JBT UTH Sterideal CoilLe serpentin Sterideal® de JBT est une solution qui change la donne et qui permet de relever les défis inhérents aux échangeurs de chaleur à tubes droits dans l'industrie des boissons. Sa conception innovante exploite la puissance de l'effet Dean, améliorant de manière significative le mélange des produits et l'efficacité du transfert de chaleur, ce qui se traduit par des temps de stérilisation plus courts et des boissons de meilleure qualité. La capacité de cette technologie à traiter facilement des produits très visqueux en fait une solution polyvalente pour une large gamme de profils de boissons.

Chez JBT, nous sommes attachés à l'innovation et à l'excellence. La bobine Sterideal® témoigne de notre volonté de faire progresser la technologie de fabrication des boissons. Pour renforcer votre confiance dans notre technologie, nous proposons le programme Expert Assurance.

Expert Assurance permet à nos clients d'optimiser leurs procédés thermiques, de valider les traitements thermiques et d'affiner les réglages des machines industrielles. Cela garantit le succès continu de vos opérations. JBT vous aide à assurer une qualité et une efficacité constantes dans la fabrication des boissons.

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