Vous traitez des légumes destinés à la mise en conserve ou à la congélation ? JBT Urtasun propose des systèmes innovants, rentables, hygiéniques, sûrs et économes en énergie, qui peuvent être combinés avec une remplisseuse JBT Unifiller et un ferme-boîte X-52 ou X-59 pour la mise en conserve - ou un congélateur Frigoscandia FLoFREEZE® IQF - pour une solution de ligne complète.
L'un des articles les plus efficaces de cette gamme complète est le Blancher Urtasunun équipement qui fait ses preuves, que ce soit pour la mise en conserve ou la congélation des légumes.
Le blanchiment est couramment utilisé pour désactiver les enzymes qui peuvent nuire à la couleur, à la saveur et à la texture des produits, tout en améliorant la rétention des vitamines. Un autre avantage du blanchiment est sa capacité à ramollir les légumes croquants comme les brocolis et les asperges, ce qui facilite leur mise en sac ou en boîte.
"Dans chaque ligne de traitement des légumes, il y a deux éléments critiques : le centre du processus, où les légumes sont lavés et séchés, suivi du blanchiment et de la congélation ou de la mise en conserve", explique Iñigo Pardo, directeur des ventes mondiales de JBT Urtasun. "Pendant le blanchiment, nous désactivons l'enzyme qui fait pourrir les légumes. On ne peut pas tuer cette enzyme, mais on peut la désactiver en faisant cuire les légumes pendant une ou deux minutes à 98°C dans le blancher".
"Le blanchiment permet d'éviter que les légumes ne pourrissent pendant la période où ils sont congelés dans un sac.
Des synergies importantes
La fonction suivante de l'unité est d'abaisser la température des légumes à environ 7 ou 8°C, avant qu'ils ne soient retirés du blancheur et placés sur une bande de déshydratation Urtasun. bande vibrante Urtasun (photo) afin d'éliminer toutes les particules d'eau du blancheur qui pourraient créer un blocage dans le congélateur. Le produit passe ensuite dans un tunnel de congélation Frigoscandia ou dans une remplisseuse et une fermeuse JBT, avant d'être emballé, conditionné et transporté.
"Chaque légume qui passe par le blancher doit être acheminé vers un tunnel de congélation ou une remplisseuse et une fermeuse", explique M. Pardo. "Le fait de faire partie de JBT nous permet d'exécuter ce processus de manière conjointe et d'offrir une solution complète au client.
En fait, Urtasun et Frigoscandia travaillent actuellement ensemble sur un certain nombre de projets et ont confirmé la vente de leur première solution complète à un grand transformateur en Australie.
Dans le cadre de cette ligne complète, JBT fournit au client un blancher Urtasun relié à une bande vibrante pour éliminer autant d'eau que possible, complété par un tunnel de congélation Frigoscandia et d'autres équipements de fin de ligne JBT. "Du blancher au remplissage des conteneurs, tous les équipements et solutions sont de JBT", précise M. Pardo.
Cependant, Urtasun ne se contente pas de fournir des équipements pour les solutions congelées, elle a également des synergies importantes dans les domaines de la conserve et du frais. Il s'agit notamment de systèmes de réception et nettoyage à sec produits. Pour la mise en conserve, après avoir passé ces étapes, les légumes passent au Blancher avant que le processus de mise en conserve ne commence.
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