La pasteurisation par traitement à haute pression (HPP) de JBT Avure est bien connue pour sa capacité à fournir des produits sûrs sur le plan alimentaire, qui conservent leur saveur, leur texture, leur nutrition naturelle et leur fraîcheur, tout en contribuant à prolonger la durée de conservation pour toute une série de catégories. Mais ce qui est peut-être moins connu, c'est l'étendue des emballages que la pasteurisation HPP peut traiter efficacement.

Qu'il s'agisse de bouteilles et de plateaux en polymère semi-rigide, de cuves, de bols ou de sachets souples, la capacité de JBT Avure à pasteuriser efficacement les aliments et les liquides contenus dans une large gamme d'emballages et de matériaux permet de réduire les risques de contamination. une large gamme d'emballages et de matériaux est l'un des points forts de cette technologie, qui garantit aux transformateurs que la même technologie peut être utilisée pour de multiples applications.

Utilisant une pression ultra-haute (jusqu'à 6 000 bars) et de l'eau froide purifiée, la technologie HPP d'Avure maintient les aliments et les boissons emballés exempts de pathogènes et les aide à rester frais plus longtemps sans avoir recours à des conservateurs ou à des produits chimiques.

Austin Lowder, Food Science Manager de JBT pour HPP Avure Technologies, explique comment HPP traite différents types d'emballages et les avantages qu'il offre aux clients :

Bacs, bols et coupes
Généralement utilisés pour les liquides (soupes, sauces, vinaigrettes, salsa), les mélanges semi-solides (houmous, guacamole et autres dips) et les salades plus solides de pommes de terre, de pâtes et d'œufs, les bacs, bols et gobelets sont des récipients en plastique polyvalents destinés à être consommés directement ou servis sur un plat. Ces récipients sont généralement munis de couvercles encliquetables ou, de plus en plus souvent, de scellés en film qui peuvent être facilement retirés.

Le Centre américain de contrôle des maladies (CDC) estime que 48 millions de personnes aux États-Unis - soit un habitant sur six - tombent malades chaque année à cause d'une maladie d'origine alimentaire. Le traitement HPP peut jouer un rôle important pour garantir que les produits peuvent être consommés en toute sécurité tout en conservant leur goût et leurs valeurs nutritionnelles. Pour les plats tels que les salades humides, les sauces préparées, les trempettes et les soupes, ainsi que les en-cas prêts à consommer, y compris ceux contenant des fruits de mer et des crustacés, le traitement HPP inactive tous les agents pathogènes d'origine alimentaire présents, tels que la listeria et l'E. coli.

Sachets et sacs souples
Option d'emballage extrêmement populaire au cours de la dernière décennie, les sachets et sacs souples en polymère scellés sont désormais utilisés pour une pléthore d'applications qui s'étendent sur toute la longueur des rayons de l'épicerie et au-delà. Ils sont tout aussi efficaces pour produits liquides, pâteux et solidesLes sachets et sacs souples sont très présents dans les magasins d'alimentation et les services alimentaires, et peuvent porter des décorations allant de structures imprimées sophistiquées à des étiquettes post-appliquées.

Quelles sont les applications typiques des sacs et sachets souples ? Il peut s'agir d'aliments pour bébés, d'aliments pour animaux, de jus et de boissons, de morceaux de viande, de fruits et de légumes frais, de fromage, de lait et d'autres produits laitiers, ainsi que d'ingrédients de restauration préparés à l'avance. Bien entendu, lorsqu'il s'agit de produits sensibles - et en particulier d'aliments pour bébés - la sécurité alimentaire est un élément clé de ce que le procédé HPP de JBT Avure peut offrir, tout en aidant à préserver la saveur et les nutriments pendant une période prolongée.

Bouteilles
Des jus de fruits, de légumes et mixés aux smoothies, boissons lactées et produits de régime, la HPP a une large gamme d'applications pour les transformateurs utilisant des bouteilles en plastique PET et HDPE, et offre des avantages évidents par rapport à d'autres méthodes de pasteurisation.

Pour les produits frais tels que les jus, la durée de conservation est toujours un facteur important et le traitement HPP peut faire une différence considérable. En fonction de l'emballage, le traitement HPP peut prolonger la durée de conservation des jus de fruits et de légumes d'au moins 90 jours, ce qui permet de réduire les retours, d'améliorer la programmation de la production et d'accroître les possibilités de distribution. En outre, le traitement HPP permet au jus d'orange de conserver 90 % de sa vitamine C, même après 20 semaines de réfrigération.

Mais ces avantages ne se limitent pas aux jus de fruits. Selon une étude universitaire réalisée en 2023, le lait traité au HPP répond non seulement à "toutes les exigences de sécurité microbienne", mais offre également une durée de conservation de plus de 60 jours dans les régions chaudes et humides.

Barquettes
Avec quelque 20 % des produits carnés et laitiers perdus chaque année à cause de la détérioration, l'adéquation d'un autre type d'emballage populaire - les barquettes - pour le HPP offre toute une série d'avantages aux transformateurs. Qu'il s'agisse de plats préparés, de viandes à base de plantes (photo ci-dessus), de fromages ou de snacks, les barquettes en polymère semi-rigides et scellées sont très présentes dans les rayons réfrigérés, offrant aux consommateurs une grande facilité d'utilisation et de stockage.

Pour les plats cuisinés, il est essentiel de ne pas décevoir les attentes des consommateurs afin de garantir des achats répétés, et c'est là que la technologie HPP peut jouer un rôle important. En utilisant uniquement de l'eau froide pour la pasteurisation, la technologie HPP clean-label d'Avure aide les plats cuisinés à conserver leur texture, leur couleur et leurs vitamines d'origine. leur texture, leur couleur et leurs vitamines d'origineLa technologie HPP d'Avure permet aux repas prêts à consommer de conserver leur texture, leur couleur et leurs vitamines saines, tout en offrant une expérience gustative "fraîchement préparée". Tout aussi important, les repas emballés en barquettes et traités par HPP peuvent durer jusqu'à 90 jours sur les étagères des détaillants sans additifs.

Ce ne sont là que quelques-uns des nombreux avantages qu'offre le HPP de JBT Avure. Cliquez ICI pour en savoir plus sur les multiples avantages de cette technologie.