Nous avons pour mission d'aider nos clients à produire de bons aliments avec une faible empreinte carbone. La transition vers des protéines d'origine végétale est l'un des principaux moyens par lesquels nous pouvons contribuer à réduire l'impact environnemental de la production alimentaire. Aujourd'hui, près d'un consommateur sur quatre consomme quotidiennement des substituts de viande ; certains citent les avantages pour la santé, tandis que d'autres notent la diminution de l'impact environnemental comme les principaux moteurs de leur choix de protéines.6 Les substituts de lait ont également gagné en popularité.7 Avec 30 ans d'expérience dans le traitement des substituts de viande, nous sommes bien placés pour aider nos clients à réussir sur ce marché en pleine croissance. Nombre de nos solutions fonctionnent aussi bien pour les produits d'origine végétale que pour les produits carnés ou laitiers. Dans d'autres cas, nous travaillons en étroite collaboration avec nos clients pour développer des solutions personnalisées afin de les aider à augmenter leur production d'alternatives au lait, de protéines végétales et d'autres substituts de viande.

Lait à base de plantes

Les alternatives au lait de vache sont une catégorie d'aliments qui a connu une croissance significative ces dernières années, avec des produits tels que le lait d'amande, de soja, d'avoine et de noix de coco, qui sont de plus en plus appréciés des consommateurs. Pour de nombreux clients qui fournissent ces produits, l'équipement Sterideal® Ultra High Temperature (UHT) de JBT s'est avéré efficace, en raison de la conception innovante du serpentin qui offre de meilleures performances avec des séries de production plus longues, grâce à la réduction des précipitations dans le processus par rapport à de nombreux systèmes traditionnels. Outre le système UHT, nous proposons aux transformateurs une solution complète pour les aliments et les boissons à base de plantes, depuis la préparation initiale et le mélange jusqu'au traitement thermique et à la phase de remplissage aseptique.

6-https://foodinsight.org/consumption-trends-plant-based-meat-alts/
7—https://www.ft.com/content/da70e996-a70b-484d-b3e6-ea8229253fc4

Partenaires pour les protéines végétales

Quorn est un substitut de viande à base de mycoprotéines qui a connu une croissance massive depuis son lancement en 1985. Nous sommes fiers de nous associer aux créateurs de Quorn, Marlow Foods, en leur fournissant la formation, le soutien et l'équipement de haute qualité dont ils ont besoin pour que les lignes de production fonctionnent sans heurts et en toute sécurité. Nous avons également aidé ce précieux client à atteindre ses objectifs énergétiques.

JBT nous a aidé à identifier et à développer des solutions, en accord avec nos objectifs de durabilité, autour de la manière la plus efficace de faire fonctionner nos refroidisseurs, nos étuves et nos congélateurs.

Mark Anderson

Ingénieur en chef, Site de Stokesley de Marlow Food, Royaume-Uni

Solutions pour la viande à base de cellules

Nous fournissons des solutions cellulaires pour la viande et les fruits de mer afin d'aider les clients à augmenter la production de ces aliments d'origine éthique dans un environnement qui répond aux exigences sanitaires strictes de l'industrie biopharmaceutique. Nous offrons :

  • Notre expertise et notre équipement pour une préparation robuste des milieux dans un environnement stérile, qui fournit les nutriments nécessaires à la croissance des cellules.
  • Des bioréacteurs de pointe où les cellules sont mélangées au milieu et cultivées.
  • Une variété de solutions pour améliorer les profils de saveur et de texture

Premier centre de recherche et de production de viande de culture au monde

L'élevage est un facteur important d'émissions de gaz à effet de serre, de consommation d'eau, de pollution et d'érosion des sols. Elle représente 35 à 40 % de toutes les émissions mondiales de méthane et 55 % de la consommation d'eau aux États-Unis. L'un de nos clients innove pour résoudre ce problème majeur en créant le premier centre de recherche et de production de viande cultivée au monde. L'installation, qui utilise une variété d'équipements et de technologies de contrôle des processus de JBT, est conçue pour produire de la vraie viande à partir de cellules animales sans élever de bétail. Capable de produire n'importe quel type de viande, de volaille ou de fruits de mer, la nouvelle installation a une capacité totale de 400 000 livres de viande par an.