Les transformateurs sont toujours à la recherche de moyens d'améliorer la qualité et l'efficacité de leurs opérations, et l'un des principaux défis pour les installations de transformation alimentaire est de maximiser la capacité de traitement et la productivité tout en atteignant les objectifs de durabilité. JBT Sterideal Ohmic peut aider les transformateurs à atteindre leurs objectifs de durabilité en augmentant la capacité de traitement avec une durée de fonctionnement plus longue, en optimisant les ressources telles que l'eau, l'énergie et le temps, et en permettant l'utilisation d'énergie provenant de sources alternatives.
Qu'est-ce que le chauffage ohmique ?
Parfois appelé "chauffage par effet Joule", le chauffage ohmique permet de surmonter les problèmes typiques des échangeurs de chaleur classiques en faisant passer un courant électrique dans le produit. L'énergie électrique est transformée en énergie thermique presque instantanément, ce qui augmente la température du produit très rapidement. Au lieu de chauffer le produit en conduisant la chaleur à travers les parois du tuyau, la chaleur est générée dans le produit lui-même. En conséquence, le produit subit un minimum de dommages structurels et conserve mieux ses propriétés nutritionnelles et sensorielles. Le chauffage ohmique chauffe volumétriquement la totalité de la masse du matériau alimentaire, ce qui permet un traitement homogène du produit. Lorsqu'il s'agit d'aliments liquides contenant de grosses particules, il n'y a pas de surchauffe du liquide en raison du faible taux de transfert de chaleur par conduction vers le centre des particules comme dans les échangeurs de chaleur conventionnels.
Prolongez vos cycles de production
Le JBT Sterideal Ohmic est une solution fiable et durable qui peut vous aider à augmenter votre productivité. Il a une durée de fonctionnement plus longue, vous permettant d'ajouter environ 20 à 30 % de productivité par jour par rapport aux échangeurs de chaleur traditionnels. Sa conception unique réduit le risque d'encrassement du produit, ce qui réduit les nettoyages et les produits chimiques nécessaires en raison de la réduction de l'encrassement du produit.
Analyse de rentabilité - 300 000 dollars d'économies grâce à une production plus longue
Prenons un exemple concret. JBT a récemment travaillé avec un client qui produit des œufs entiers liquides. Avant l'installation d'Ohmic, la durée de production n'était que de 6 heures. Après l'installation d'Ohmic, le client a pu atteindre une production de 16 heures, soit 2,5 fois plus qu'avant ! Non seulement le client a obtenu des cycles de production plus longs de près de 15 %, ce qui lui a permis de produire plus de tonnes de produits par an, mais il a également réduit ses coûts de production en diminuant sa consommation d'énergie, d'eau et de produits chimiques de nettoyage, ce qui a entraîné une différence annuelle de plus de 300 000 USD.
"Avec Ohmique" vs "Sans Ohmique".
| Sans Ohmique | Avec Ohmic | |
| Temps de production | 6 | 16 |
| Tonnes de produit/année | 80,640 | 92,160 |
| Coût de production/année | $926,707 | $594,017 |
| Coût de production par tonne | $11.5 | $6.4 |
Moins d'encrassement, c'est plus de productivité
Désormais, vous n'avez plus à vous soucier de l'encrassement du produit ! Cela signifie que vous n'aurez pas à nettoyer votre équipement aussi fréquemment et que vous réduirez l'utilisation de produits de nettoyage. Cela réduit également les coûts de maintenance et augmente l'efficacité, ce qui se traduit par une activité plus rentable pour vous. Trop sensible à la coagulation avec la pasteurisation traditionnelle, l'application du système JBT Sterideal® Ohmic dans les œufs liquides permet d'éliminer les œufs cuits indésirables qui peuvent obstruer les tubes et la tuyauterie, ce qui entraîne l'arrêt effectif - et fréquent - des lignes de traitement pendant des heures pendant le nettoyage. Cela réduit le nombre de nettoyages nécessaires, réduisant ainsi l'utilisation d'eau et de produits chimiques de nettoyage.
Réduire la consommation d'eau
JBT Sterideal Ohmic utilise l'électricité, donc aucune vapeur ou eau n'est utilisée pendant le processus de chauffage. Au lieu de cela, le chauffage Ohmic applique une haute tension au produit qui circule à l'intérieur d'une unité tubulaire. L'aliment liquide réagit comme une résistance électrique et génère de la chaleur par effet Joule. Le processus de chauffage est généralement beaucoup plus rapide que les processus conventionnels, généralement environ 10 fois plus rapide. Avec cette méthode, l'eau n'est plus utilisée que pendant le processus de refroidissement. Non seulement l'Ohmic réduit l'utilisation d'eau par le processus de chauffage électrique, mais il réduit également l'eau nécessaire au processus de nettoyage. Avec moins de produit d'encrassement, le besoin de nettoyer le système, réduisant la consommation d'eau par un nettoyage moins fréquent qui sera nécessaire.
Le pouvoir du soleil
Le système de traitement thermique JBT Sterideal Ohmic peut être alimenté par des énergies renouvelables au lieu des chaudières traditionnelles. Cela vous permet d'alimenter l'Ohmic avec des énergies renouvelables ou alternatives telles que l'énergie solaire, éolienne ou hydraulique. C'est un grand pas vers un fonctionnement plus durable, car cela réduit l'empreinte carbone de votre installation de fabrication et la rend plus respectueuse de l'environnement.
Prolonger la durée de conservation
Ce système permet également d'allonger la durée de conservation de votre produit final. La durée de conservation plus longue signifie que vous pouvez le stocker à température ambiante sans craindre qu'il perde son efficacité. Ceci est dû à un meilleur contrôle de la température qui permet de fonctionner à une température plus élevée sans surchauffe. Des températures de produit plus élevées sont possibles avec Ohmic car il n'y a pas de risque d'encrassement du fait de l'absence de "paroi chaude" dans l'échangeur de chaleur, car il n'y a pas d'"échangeur de chaleur". Cela permet également de réduire le nombre de déchets expirant dans les entrepôts ou sur les étagères des magasins !
Faites le pas vers un avenir durable avec Ohmic
L'objectif de JBT est d'aider nos clients à réussir sur le marché en leur offrant des solutions pour mieux utiliser les précieuses ressources de la planète. Optimiser l'utilisation des ressources naturelles signifie faire des affaires de manière responsable et judicieuse. Nous aidons nos clients à atteindre ces deux objectifs grâce à l'automatisation, l'électrification et l'efficacité. Qu'il s'agisse de maximiser le rendement alimentaire avec des équipements comme le Sterideal Ohmic, JBT conçoit aujourd'hui des solutions qui font évoluer notre monde vers un avenir plus durable. En savoir plus sur le JBT Sterideal Ohmic.