Des alternatives laitières à la fausse viande, JBT expliquera aux transformateurs brésiliens pourquoi "l'avenir est à base de plantes" lors d'un nouveau séminaire qui se tiendra à São Paulo, au Brésil, le 6 juin. Le marché mondial des substituts de produits laitiers est en plein essor. Des préoccupations sanitaires et environnementales poussent à l'achat de produits tels que le lait d'amande, de soja et d'avoine dans le monde entier, offrant aux transformateurs de nouvelles sources de revenus potentiellement lucratives.

Avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) estimé à 13,30 %, le marché mondial des substituts de produits laitiers devrait passer de 22,25 milliards de dollars US en 2021 à 53,97 milliards de dollars US en 2028 (Fortune Business Insights, 2021).

Dans le cas du lait d'avoine en particulier, le marché connaît actuellement une croissance annuelle estimée à 14,2 %(Grand View Research, Inc) et devrait atteindre une valeur de quelque 6,45 milliards de dollars américains d'ici 2028.

Préserver la qualité
Que ce soit en raison des préoccupations relatives à l'impact environnemental de l'élevage ou des exigences diététiques, les alternatives au lait non laitier deviennent un marché important. Pour les clients déjà présents ou désireux de se lancer sur ces marchés, le
Stérilisateur UHT JBT Sterideal HX SteriCompact est une solution très efficace. Grâce à une conception innovante du serpentin, le Sterideal HX produit beaucoup moins de précipitations (encrassement) - et donc de meilleures performances avec des cycles de production plus longs, préservant ainsi la teneur en protéines - que de nombreux systèmes traditionnels.

L'un des principaux avantages des substituts de lait à base de plantes, explique Juan Martinez, directeur mondial de la gamme de produits pour les systèmes aseptiques de JBT, est qu'ils sont pauvres en sucre et riches en protéines, mais cette teneur en protéines souffre normalement de précipitation lorsqu'elle est chauffée. "L'un des principaux avantages du système UHT Sterideal est qu'en raison de la conception du serpentin, il enregistre des précipitations beaucoup plus faibles, ce qui se traduit par une meilleure rentabilité. apporte des améliorations en termes de production et de qualitéet cela se traduit par un meilleur coût total de possession", explique-t-il.

 

Parfait pour préserver la teneur en protéines des plantes : l'échangeur de chaleur ohmique Sterideal de JBT

Des résultats cohérents
Une autre solution efficace pour les clients qui se lancent dans l'industrie des substituts de produits laitiers est l'homogénéisateur JBT.
Homogénéisateur JBTL'homogénéisateur JBT crée un liquide lisse à partir de sources végétales. Utilisant une pompe puissante à haute pression conçue pour les systèmes de stérilisation UHT, l'homogénéisateur force le produit à travers une ouverture étroite, les grosses gouttes de graisse étant divisées en petites gouttes et réparties uniformément dans le produit.

"JBT a mis au point un grand nombre de solutions et de systèmes différents avec ses clients dans le but d'aider tous ceux qui se lancent dans la catégorie des produits d'origine végétale à faire de leur entreprise un succès", ajoute M. Martinez.

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