Par : Carlos Fernandez
Vice-président exécutif et président, JBT Diversified Food & Health
Les technologies innovantes qui prennent en compte l'impact social et environnemental de la fabrication d'aliments et de boissons pour réduire les déchets, la consommation d'eau et d'électricité, continueront à transformer la façon dont les aliments sont produits, gérés et distribués aujourd'hui et à l'avenir.
Le gaspillage alimentaire contribue à deux de nos plus grands défis mondiaux : la faim dans le monde et le changement climatique. Aujourd'hui, près de 690 millions de personnes souffrent de la faim dans le monde, soit 10 millions de plus qu'en 2020 (Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture). Être attentif aux ressources nécessaires pour mieux assurer la sécurité alimentaire de tous est une grande responsabilité, et l'innovation technologique est nécessaire pour trouver de nouvelles solutions afin de réduire le gaspillage alimentaire. En outre, on estime que le gaspillage alimentaire était également responsable de 8 à 10 % des émissions mondiales entre 2010 et 2016 (Groupe d'experts intergouvernemental sur l'évolution du climat).
Les fournisseurs de technologies qui s'attaquent à ce problème par le biais des produits qu'ils proposent peuvent aider leurs clients à contribuer à un monde plus sain et meilleur. Par exemple, les solutions pour agrumes de JBT sont conçues pour tirer le meilleur parti des ressources naturelles. Elles ne se contentent pas d'extraire le jus mais traitent également des sous-produits très précieux, notamment la peau, les huiles et la pulpe. Grâce à ses solutions de traitement, les clients peuvent récupérer de la valeur à partir d'un plus grand nombre d'ingrédients bruts - jusqu'à 100 %. Au niveau de la transformation, les avantages de la technologie de traitement à haute pression (HPP) en termes de durabilité et de réduction des coûts ont également eu un impact considérable. Les systèmes HPP de JBT Avure, par exemple, réduisent le besoin de conservateurs artificiels tout en prolongeant la durée de conservation et en améliorant la sécurité alimentaire.
Les produits d'origine végétale continueront également à gagner en popularité en raison de leurs avantages pour la santé et l'environnement, et les solutions technologiques devront s'adapter en conséquence. Les ventes au détail mondiales d'alternatives alimentaires d'origine végétale pourraient atteindre 162 milliards de dollars d'ici 2030, contre 29,4 milliards de dollars en 2020 (Bloomberg Intelligence Research). Si tel est le cas, le marché projeté des aliments d'origine végétale représenterait près de 8 % du marché mondial des protéines.
Pour les fabricants qui fournissent ces produits, l'équipement Sterideal® Ultra High Temperature (UHT) de JBT s'est avéré efficace, grâce à une conception de bobine innovante qui offre de meilleures performances avec des durées de production plus longues en raison de la réduction des précipitations dans le processus. En plus des protéines végétales et des alternatives laitières déjà populaires, les protéines de culture, bien qu'elles ne soient pas encore très répandues, sont certainement à l'horizon. La viande cultivée a fait ses débuts sur le marché il y a près de dix ans et continuera à s'imposer comme une source de protéines alternatives de premier plan.
Découvrez la technologie à l'origine de l'innovation en matière de durabilité et la manière dont JBT soutient les efforts de durabilité de ses clients dans notre dernier rapport ESG : https://www.jbtc.com/about-us/esg/.