L'industrie alimentaire post-pandémie : des raisons d'être optimiste

 

Carlos Fernandez, vice-président exécutif de JBT et président de Liquid Foods, explique pourquoi il pense qu'en dépit de certains défis importants et de changements indéniables dans nos modes de vie et de travail, il existe encore de nombreuses raisons d'être optimiste pour l'avenir de l'industrie alimentaire mondiale.

Une version abrégée de cet article a été publiée dans Food Logistics Magazine.

La pandémie de COVID-19 a eu un impact énorme sur la plupart des industries dans le monde, et le secteur alimentaire n'a pas été épargné par ses conséquences. En particulier, pour les opérateurs de services alimentaires - et les restaurants, cafés et bars qu'ils approvisionnent - la propagation du coronavirus a été un véritable défi. Malgré cela, et bien qu'il soit évident que nos modes de vie et de travail connaîtront d'importants changements, je pense qu'il y a des raisons d'être optimiste quant à l'avenir de l'industrie alimentaire. Bien qu'il soit impossible de dire qu'elle est à 100% à l'abri de la récession, il s'agit d'une industrie critique et essentielle pour tout le monde. Mais en même temps, le secteur va changer et évoluer.

À court et à moyen terme, la pandémie entraînera des changements importants dans l'industrie agroalimentaire, la chaîne d'approvisionnement et la consommation. Du côté des consommateurs, je pense que la tendance à cuisiner et à manger à la maison se maintiendra dans un avenir prévisible, de même que la tendance des consommateurs à choisir des aliments sains. La santé et la nutrition continueront à prendre de l'importance et influenceront les décisions des consommateurs dans le choix des produits alimentaires et des boissons. Dans le domaine de la vente au détail, je m'attends également à voir des changements dans les formats d'emballage, qui passeront de gros volumes à de petits paquets.

"La tendance à cuisiner à la maison va se poursuivre dans un avenir prévisible".

Dans l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement alimentaire, nous sommes susceptibles d'assister à des changements significatifs dans les infrastructures informatiques, sanitaires et d'automatisation dans le but de créer de plus grandes efficacités et d'améliorer l'hygiène et la sécurité alimentaire. L'incertitude sur les questions de durabilité à court et à long terme devrait conduire à davantage d'investissements de remplacement, et nous, chez JBT, pensons que cela prendra la forme de dépenses d'investissement supplémentaires dans de nouvelles usines. Pour atteindre l'efficacité, il ne suffit pas de générer plus d'économies, il faut aussi trouver le bon équilibre entre les personnes et les compétences. Si cela était difficile auparavant, cela va devenir un défi encore plus grand car les niveaux de contagion dans de nombreuses installations de transformation alimentaire sont potentiellement très élevés.

Et, bien sûr, la sécurité alimentaire sera d'une importance fondamentale. Il y aura un une attention encore plus grande accordée à la traçabilitétandis que les systèmes de nettoyage et l'hygiène seront essentiels. Chez JBT, nous nous concentrons sur ces trois domaines avec des laboratoires et des scientifiques spécialisés, ainsi que des tests continus vérifiés par la FDA.

Pour réduire la quantité de contact humain avec les produits alimentaires, il y aura beaucoup plus d'emballages individuels et un passage à grande échelle de l'emballage en vrac vers le "grab-and-go". JBT est bien placé pour participer à cette tendance avec des solutions automatisées de notre La technologie d'operculage des barquettes de la marque Proseal. Proseal est un leader et un innovateur dans le domaine des systèmes d'emballage respectueux de l'environnement et fabrique des produits en Europe, aux États-Unis et en Australie.

"L'accent sera mis encore davantage sur la traçabilité. Les systèmes de nettoyage seront essentiels."

D'autres tendances importantes se dégagent de l'examen de catégories de produits telles que les aliments de longue conservation et le jus d'orange. Ces deux produits ont connu un renouveau général et je pense que cette tendance est appelée à se poursuivre. Les aliments de longue conservation fournissent des produits sûrs et transformés qui peuvent être conservés à la maison pendant de longues périodes, tandis que le jus d'orange bénéficie de la sensibilisation accrue des consommateurs à ses avantages nutritionnels et sanitaires. Le jus d'orange, bien sûr, contient également des niveaux élevés de vitamine C, et les consommateurs sont de plus en plus conscients du fait qu'au lieu de prendre un supplément de vitamine, ils peuvent bénéficier des mêmes avantages grâce à un produit naturel.

Durabilité
Le thème de la durabilité est lié à tout ce qui précède. Je pense que nous allons assister à un mouvement supplémentaire vers améliorer les technologies à haut rendement énergétique et la diminution de la consommation d'eau dans la transformation des aliments, en soutenant des alternatives d'emballage plus durables, ainsi qu'en développant des solutions de détergence et de nettoyage plus durables pour les produits finis et les équipements.

Chez JBT, nous nous trouvons au centre de ce domaine en termes d'équipements, de solutions et de systèmes qui soutiennent les objectifs environnementaux ambitieux des transformateurs alimentaires. Tout au long de la pandémie, les installations de développement de produits et de production de JBT ont continué à travailler en continu, en mettant particulièrement l'accent sur le service à distance et l'assistance locale. Cela s'est traduit par le lancement de solutions telles que notre système de gestion de l'eau. PRoSIGHT™ Plate-forme d'assistance à distance augmentée qui utilise des lunettes intelligentes et des appareils mobiles pour permettre aux techniciens experts de JBT d'inspecter les machines et les équipements à distance.

"Chez JBT, nous nous trouvons au centre des alternatives durables en termes de solutions qui soutiennent des objectifs environnementaux ambitieux."

Cette solution est essentielle en cas de restrictions des déplacements liées à une pandémie, mais elle sera déterminante pour réduire davantage les émissions liées aux déplacements à l'avenir. L'assistance à distance et l'efficacité opérationnelle sont également au cœur de la solution Internet des objets de JBT, la passerelle iOPS®. Passerelle iOPSNous nous attendons à voir une demande beaucoup plus importante pour la solution iOPS et dans tout le domaine de l'amélioration de la connectivité avec les clients à l'avenir.

En outre, les boissons et aliments à base de plantes continueront à gagner des parts de marché, grâce à leurs avantages perçus en termes de santé et de durabilité, et JBT participe largement avec ses clients à la satisfaction de cette demande croissante des consommateurs. Il y aura également davantage d'installations de traitement et de conditionnement plus petites, axées sur l'optimisation de la flexibilité, la réduction du débit et la distribution de produits locaux dans une région donnée.

En résumé, bien que notre monde ait été ébranlé par la pandémie, les gens ont toujours besoin de manger ! Je reste persuadé que l'industrie alimentaire en général, et JBT, sont bien positionnés pour relever les défis auxquels nous sommes confrontés et qu'ils continueront à résister à la tempête."