Pour l'industrie mondiale des jus de fruits, qui opère dans un contexte de pandémie de COVID-19, l'importance de garantir une sécurité alimentaire rigoureuse - associée à la durabilité - n'a certainement jamais été aussi importante. Mais compte tenu des défis économiques auxquels de nombreuses entreprises sont confrontées, la capacité à devenir plus efficace pendant le traitement et à réduire les déchets au minimum est sans doute tout aussi cruciale.

L'approche de JBT en matière de sécurité alimentaire et de durabilité est résumée dans six principes clés de la responsabilité sociale des entreprises (RSE) pour les transformateurs de jus : viser la sécurité alimentaire et la nutrition ; assurer la viabilité économique ; encourager la bonne gouvernance ; être responsable sur le plan environnemental ; créer des conditions de travail acceptables ; et promouvoir le transfert de connaissances.

"L'un des six principes de la durabilité est la sécurité alimentaire : il s'agit d'un principe de base. que les aliments ne sont pas seulement durables, mais qu'ils doivent être plus sûrs", explique José Lorente, responsable de l'assistance technologique pour les aliments liquides chez JBT. "Si vous ne nettoyez pas correctement, vous ne pouvez pas être sûr d'éliminer les micro-organismes, et si le processus de stérilisation n'est pas adéquat, cela peut entraîner de graves problèmes."

bouteilles de jus de fruits dans la glace - générique

Amélioration de la rentabilité
Si la sécurité alimentaire est sans aucun doute importante, un autre élément significatif de la durabilité est la maximisation du rendement. Obtenir plus d'un même volume de fruits - y compris des sous-produits ou des ingrédients précieux - signifie
beaucoup moins de gaspillage et de contamination potentielle, et une meilleure rentabilité à la fin du processus ; une considération extrêmement importante compte tenu des pressions économiques actuelles dues à la pandémie mondiale.

"La récupération des sous-produits, tels que les huiles essentielles d'agrumes, générés lors de la transformation du jus d'agrumes, permet aux entreprises non seulement d'être plus respectueuses de l'environnement, mais aussi plus rentable en étant plus efficace pendant le processus d'extraction en utilisant les mêmes matières premières", explique M. Lorente.

" Ces dernières années, chez JBT, nous nous sommes efforcés de maximiser et d'optimiser le rendement en développant des solutions qui aident les clients à obtenir plus de jus et de sous-produits. Être efficace fait partie de la durabilité. Plus une entreprise est efficace, plus elle est durable et plus elle est rentable."

huiles essentielles de citus_Shutterstock

Des avantages significatifs
Un exemple clair de la manière dont les solutions JBT peuvent aider les clients à maximiser le rendement est celui des huiles essentielles, qui peuvent être récupérées pendant le processus d'extraction. Ces huiles comprennent
précieux d-LimonèneL'huile essentielle, un solvant organique naturel utilisé comme ingrédient dans une grande variété d'applications, des produits de nettoyage à l'industrie des arômes. Cependant, ce qui différencie les solutions JBT des extracteurs standard, c'est leur capacité à récupérer beaucoup plus d'huile essentielle.

"Avec un extracteur standard, on peut récupérer environ 55% de l'huile essentielle présente dans le fruit, mais grâce à l'efficacité de l'ORES (Oil Recovery Extraction System) de JBT, les clients peuvent récupérer jusqu'à 65%", explique Lorente. "Il faut savoir qu'autrement, ces 10 %, qui sont des contaminants, seraient jetés. En récupérant ces 10 % supplémentaires, les clients gagnent non seulement plus d'argent, mais ils contribuent également à protéger l'environnement."

Pour obtenir des résultats encore meilleurs, JBT a développé le système MORE. Système MORE (Modular Oil Recovery Extractor)qui récupère l'huile essentielle avant qu'elle n'atteigne l'extracteur. En grattant délicatement la peau, sans endommager l'intégrité du fruit, il est possible de récupérer plus de 90% de l'huile essentielle disponible.

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