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Dans le premier d'une série occasionnelle dequestions-réponses avec des experts dutraitement à haute pression(HPP) de JBT Avure HPP, Patricia Truter, PDG de HPP toller HPP West Coast, basé à Vancouver, explique comment elle a débuté dans l'industrie du HPP et comment elle a fondé la seule installation de ce type sur la côte ouest du Canada.
Q : Depuis combien d'années travaillez-vous avec la technologie HPP ?
Patricia Truter (PT): Ma famille a créé une entreprise de production d'électricité à haute pression en Afrique du Sud, et j'ai ensuite décidé de créer une installation de péage sur la côte ouest du Canada (le Canada n'a qu'une seule autre installation de péage, et elle se trouve sur la côte est). J'ai commencé à élaborer un plan d'affaires et à chercher des fonds, des investisseurs ou des partenaires potentiels il y a environ trois ans. J'ai finalement obtenu ma propre machine JBTAvure à la fin du mois de mars 2019.
Q : Pourquoi HPP West Coast a-t-elle décidé d'acheter une machine HPP JBT Avure ?
PT: J'ai visité sept installations de péage différentes aux États-Unis (de différents fournisseurs), et d'après les commentaires de ma famille et ceux que j'ai reçus des péagers aux États-Unis, JBTAvure était le choix numéro un.
Q : Quels sont les avantages d'utiliser un toller comme HPP West Coast ?
PT: Les producteurs de denrées alimentaires n'ont pas besoin de mettre en place eux-mêmes une installation HPP. Ils peuvent simplement nous envoyer leurs produits, nous les préparons et nous les stockons dans nos locaux jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être distribués.
Q : Quels sont les aliments et les boissons populaires que les HPP de la côte ouest consomment ?
PT: Nous faisons beaucoup de jus de fruits frais et de trempettes.
Q : Selon vous, en tant que contrôleur HPP, quels sont les trois principaux moteurs de la croissance rapide de HPP ?
PT: Les consommateurs veulent un label propre, mais ils veulent aussi de la qualité et un produit qui ne se périme pas en quelques jours.
Q : Quels sont les produits HPP que vous avez dans votre réfrigérateur ?
PT: Je fais du HPP avec tout le lait frais que j'achète à l'épicerie, le guacamole, le jus frais.
JBT Avure HPP organisera un webinaire le jeudi 25 juin pour discuter du HPP et de la tendance croissante de 2020 pour le traitement des plats préparés. De plus, Jasmine Sutherland, PDG de Texas Food Solutions, se joindra à nous pour raconter son histoire et le lancement de son propre plat cuisiné HPP. Cliquez ici pour vous inscrire au webinaire!