Une fois que la poussière sera retombée après la pandémie de COVID-19, il est probable - selon de nombreux acteurs du secteur des fruits et légumes - qu'il y aura une prise de conscience accrue de l'importance de la sécurité dans le processus de production alimentaire, y compris lors du lavage et de la préparation des légumes. Dans ce domaine, les traitements innovants de SmartWash Solutions, partenaire de JBT, pourraient jouer un rôle clé.
Lancé à l'origine aux États-Unis en 2009, le système breveté SmartWash de SmartWash Solutions offre Pinpoint Process Control™ aux systèmes d'eau de lavage de l'industrie alimentaire, atténuant la contamination croisée tout en améliorant la sécurité alimentaire. Le système s'est avéré si efficace dans la lutte contre la contamination croisée qu'il est désormais utilisé par plus de 50 % de l'industrie américaine des produits frais coupés, ce qui a conduit à une expansion en Europe avec l'ouverture de SmartWash Solutions BV aux Pays-Bas.
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Selon Ewoud Buter, directeur général de SmartWash Solutions BV, les lignes de lavage sont utilisées par tous les transformateurs de fruits et légumes d'Europe pour nettoyer les légumes et les salades ; il s'agit d'un processus manuel qui implique généralement un contact avec les mains. Non seulement ce processus soulève des questions de contamination potentielle, mais il est également très exigeant en termes de main-d'œuvre et implique généralement des tests d'AQ toutes les heures pour déterminer le pH et les niveaux de chlore total dans l'eau de lavage.
L'acidulant SmartWash, associé au contrôleur SmartWash, connu sous le nom d'ASAP, surveillera et contrôlera en permanence la chimie de l'eau, enregistrant les données toutes les 10 millisecondes et les sauvegardant toutes les deux secondes. En plus d'améliorer la qualité et la sécurité des aliments, Buter affirme que le système réduira également l'utilisation de la main-d'œuvre sur une période de huit heures de 87,5 % en moyenne. "Avec la méthode SmartWash, vous n'avez besoin d'effectuer un contrôle manuel qu'une fois par équipe, c'est-à-dire une fois toutes les huit heures, ce qui réduit les heures d'assurance qualité de près de 90 %", explique-t-il.
Contrôle de la chimie
Proposées dans le cadre d'un programme de location, l'installation, l'entretien et les réparations de l'unité SmartWash ASAP - si nécessaire - sont effectués par les techniciens de SmartWash, bien que la société fournisse également une formation approfondie aux nouveaux clients, couvrant le fonctionnement et l'entretien de base, y compris le remplacement des pièces.
Toutefois, le potentiel de SmartWash en matière de contrôle efficace de la chimie des eaux de lavage pourrait encore être élargi. L'entreprise entretient des relations importantes avec des scientifiques en Belgique, aux Pays-Bas et en Espagne. L'un de ces partenaires scientifiques étudie actuellement l'effet des désinfectants chlorés sur les virus. "SmartWash est déjà massivement efficace contre les bactéries (Gram négatif), nous pensons donc qu'il aura probablement un impact positif sur les virus présents sur les légumes, y compris potentiellement le COVID-19", déclare Buter. "Nous sommes vraiment impatients de connaître les résultats de cette étude".
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