José Lorente, directeur technique de JBT pour les agrumes en Europe, au Moyen-Orient et en Afrique du Nord, animera un atelier spécial sur les méthodes d'extraction du jus d'agrumes dans le cadre de l'école d'été 2020 de l'International Fruit & Vegetable Juice Association (IFU), qui se tiendra à Parme, en Italie, du 29 juin au 2 juillet.
L'école, qui se tiendra à l'université de Parme, comprendra trois jours de conférences, à raison de deux sessions par jour, et des activités pratiques sur des lignes de traitement à l'échelle pilote, avec la participation de JBT et d'autres fabricants d'équipements de traitement, ainsi que la possibilité d'apprendre les tests microbiologiques et chimiques en laboratoire.
"Je vais parler des défis liés à la production d'agrumes, à la durabilité et à la sécurité alimentaire, et de la manière dont la technologie est adaptée pour répondre à ces besoins", explique M. Lorente.
"Je vais également inclure des éléments qui ne sont généralement pas abordés dans ce genre de présentations, comme les différences entre les oranges et les mandarines, et les avantages pour la santé que les mandarines peuvent offrir."
L'atelier se penchera également sur les sous-produits précieux qui peuvent être récupérés lors de l'extraction des agrumes, que ce soit pulpe trouble ou d-Limonène - un solvant organique naturel utilisé dans l'industrie des arômes et d'autres secteurs, qui est l'un des sous-produits les plus lucratifs du processus d'extraction des agrumes.
En tant que directeur technique de JBT pour les agrumes dans la région EMENA, José Lorente est responsable de la mise à jour technologique et des projets de R&D pour l'industrie des agrumes en Europe et en Méditerranée. Depuis 2010, il est également le conseiller technologique principal pour les marchés d'Asie/Pacifique pour la transformation des fruits et légumes.
L'école d'été de l'Université IFU sur la transformation des jus aura lieu du 29 juin au 02 juillet à l'Université de Parme, Parme, Italie.
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