JBT organisera un cours sur le traitement thermique à l'intention des professionnels de l'agroalimentaire à Madera, en Californie, du 14 au 18 octobre, afin de donner un aperçu complet des questions techniques entourant le traitement thermique des aliments. Ce cours de cinq jours, qui se déroule dans une installation JBT, aidera les participants à mieux comprendre comment leurs décisions peuvent avoir un impact positif sur la qualité et la sécurité de leurs produits alimentaires.
Le programme de formation, qui comprend une expérience pratique en usine pilote, a pour but d'aider les participants à comprendre les paramètres critiques qui contrôlent le traitement thermique sûr et respectueux de la qualité des aliments. Il sera suivi d'une formation aseptique de deux jours , les 22 et 23 octobre, au laboratoire Madera Process Technologies de JBT.
Karen Brown, ingénieur de recherche principal au laboratoire JBT Process Technologies de Madera, a déclaré : "Non seulement nous parlerons des autoclaves JBT, mais nous parlerons aussi de toutes sortes d'autoclaves et de la législation fédérale. Les personnes que nous attendons seront généralement issues de l'industrie des conserves à faible teneur en acide, car ce type d'aliments, qui est fortement réglementé, peut favoriser la croissance de l'organisme responsable du botulisme.
"Le cours comprend le contexte microbiologique et une partie de l'histoire du traitement thermique des conserves à faible acidité, ainsi que les méthodes utilisées pour tester les stérilisateurs et les produits qui font partie du développement de procédés thermiques sûrs."
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