Minimiser les coûts de main-d'œuvre inutiles et maximiser le rendement sont deux préoccupations essentielles pour toute entreprise qui transforme des légumes, des fruits et d'autres produits destinés à la consommation, mais en ce qui concerne les oignons, un grand transformateur a trouvé qu'il manquait étrangement un moyen pratique d'atteindre cet objectif. Gills Onions, une entreprise basée à Oxnard, en Californie, et l'un des plus grands fournisseurs d'oignons prétranchés aux secteurs de la restauration et des services alimentaires américains, a demandé au FTNON de JBT de trouver une solution viable à ces défis.
Le résultat de plusieurs années de dur labeur entre Gills Onions et FTNON a été la pelureuse magnétique. Epluche-oignons magnétiqueLe résultat de plusieurs années de travail acharné entre Gills Onions et FTNON a été l'éplucheuse d'oignons magnétique, une solution qui a permis à l'entreprise californienne de maximiser son rendement et de résoudre le problème d'un système d'épluchage des oignons facile à nettoyer et hygiénique. L'histoire derrière le résultat final réussi est un témoignage de l'efficacité d'une collaboration étroite entre un client et un fabricant.
Couverture de tout le pays
Les débuts de Gills Onions remontent à 1976, lorsque Steve et David Gill, frères issus d'une famille d'agriculteurs, ont acheté 200 acres pour la production d'oignons et de légumes dans le comté de Monterey. Trois ans plus tard, en 1979, 200 acres supplémentaires ont été ajoutés et en 1983, les frères Gill ont ouvert une usine de traitement durable des oignons, créant ainsi Gills Onions.
Aujourd'hui, l'entreprise exploite plus de 20 000 acres de cultures maraîchères diversifiées, produisant deux récoltes par an sur un site où l'entreprise a fait ses premiers pas.
"Tous ceux qui épluchent des oignons dans le monde nous connaissent et savent ce que nous faisons", déclare Steve Gill. "Chez Gills, nous produisons des oignons pour tous les canaux de services alimentaires et les distributeurs à grande échelle aux États-Unis et au Canada, y compris la plupart des principales chaînes de restaurants.
Steve Gill, cofondateur de Gills Onions
L'entreprise cultive plus de 2 000 acres d'oignons en Californie, ce qui lui permet de fournir toute l'année des oignons frais à son usine de traitement de produits frais d'Oxnard. Elle approvisionne des clients des secteurs de la restauration, de l'industrie et de la vente au détail dans l'ensemble des États-Unis et du Canada.
Les produits à base d'oignons de Gills ont notamment une durée de conservation de 18 jours; une réalisation qui distingue considérablement l'entreprise de la concurrence. "Le processus de culture et la façon de traiter les oignons permettent d'augmenter la durée de conservation de 10 à 12 jours en moyenne", ajoute M. Gill.
Compréhension mutuelle
Selon le cofondateur Steve Gill, la relation entre Gills Onions et JBT remonte à environ 35 ans, période au cours de laquelle une compréhension mutuelle de confiance et de fiabilité s'est développée entre les deux entreprises. "Cela fait maintenant 35 ans que je traite avec un seul ingénieur de JBT, Pedro Salcedo", explique-t-il. "La relation a été personnelle et, sur le plan technologique, ils se sont toujours adaptés à nos besoins."
C'est sur la base de cette relation de confiance que Gills Onions a lancé un défi à JBT et à sa filiale spécialisée dans la transformation des légumes frais, FTNON : développer une solution de pelage des oignons capable de surmonter les problèmes d'hygiène et de nettoyage liés à la transformation des oignons.
"Personne n'aime éplucher les oignons, ce qui fait que les opérations relatives aux oignons ne bénéficient pas de l'attention nécessaire en termes de durée de conservation et de qualité", explique M. Gill.
"Lorsque nous cherchions un éplucheur d'oignons, nous n'avons rien trouvé sur le marché que nous puissions nettoyer, c'est ce qui a pris tant de temps", poursuit-il. "Il y a beaucoup d'éplucheuses dans le monde, mais aucune ne pouvait répondre à nos attentes. Beaucoup de ces machines ne pouvaient pas être nettoyées correctement et nous avons constaté que les fabricants étaient réticents à travailler sur une conception plus hygiénique. C'est en partie la raison pour laquelle la relation que nous avons avec l'équipe de JBT-FTNON est si précieuse - ils ont voulu travailler en étroite collaboration avec nous pour développer la conception dont nous avions besoin."
Augmentation du rendement
Cependant, le dévoilement de la solution de pelage des oignons n'a pas été immédiat. En fait, il a fallu six ans de travail acharné à l'équipe de FTNON pour parvenir à la conception hygiénique et facile à nettoyer que Gills recherchait ; un travail qui, selon Steve Gill, a plus que porté ses fruits.
Le résultat est le FTNON Peleur d'oignons magnétique 200L'éplucheuse d'oignons FTNON 200 est une solution dont la conception, les composants et les matériaux ont été spécialement développés pour garantir un rendement, une hygiène et une commodité de haut niveau. Pour ce faire, FTNON utilise une technologie qui fait appel au super magnétisme permanent, ce qui élimine le besoin de fils, de tubes, de courroies et de ressorts, et donne naissance à une machine dont les composants sont sans friction, ce qui réduit considérablement les coûts de maintenance.
L'épluche-oignons magnétique JBT FTNON
"FTNON a fait un excellent travail - c'est une machine hygiénique, facile à nettoyer, qui dispose d'un éplucheur d'oignons adapté aux aliments", explique Gill. "La partie magnétique le simplifie vraiment et le rend plus facile à nettoyer".
Gill affirme que le MOP 200 permet également d'augmenter le rendement de 10 à 15 %, ce qu'il attribue à la capacité de l'équipement à fournir des niveaux de pelage extrêmement précis.
"Il y aura moins de main-d'œuvre et un rendement plus élevé : nos deux principaux coûts et cela va ajouter beaucoup au résultat net", conclut M. Gill.