La technologie innovante de pasteurisation à froid d'Avure HPP Foods, l'un des plus récents ajouts à la famille JBT, devrait doubler la valeur du marché au cours des huit prochaines années, grâce à la sensibilisation croissante de l'industrie à ses avantages significatifs en matière de sécurité alimentaire et de durée de conservation.
C'est l'un des messages délivrés par le Dr Errol V. Raghubeer, Senior Vice President of Microbiology & Food Technology chez Avure, aux délégués du salon Propak Asia de cette année, qui s'est tenu à Bangkok, en Thaïlande, du 14 au 17 juin.
Lors d'une présentation sur la "Croissance mondiale des aliments et boissons HPP", M. Raghubeer a révélé que la valeur du marché des produits utilisant des systèmes de traitement à haute pression (HPP ) devrait passer de 12 milliards de dollars US actuellement à 25 milliards de dollars US d'ici 2025.
Le marché des boissons, dont la valeur est estimée à environ 2 à 3 milliards de dollars, est un élément majeur de cette croissance, l'innovation dans le segment des jus de fruits de qualité supérieure étant essentielle à son développement, grâce à l'introduction de nouveaux mélanges et de mélanges de fruits exotiques en provenance d'Asie et d'Amérique du Sud.
Découvrez comment fonctionne la technologie HPP d'Avure.
Pour Raghubeer, la capacité de la technologie HPP à prolonger la durée de conservation jusqu'à quatre mois dans le cas des jus frais, tout en préservant les aspects nutritionnels, gustatifs et qualitatifs du produit, est l'un des principaux moteurs de son expansion, ajoutant qu'elle offre également un "goût frais et brut".
Il ajoute qu'en ce qui concerne la sécurité alimentaire, Avure a travaillé en étroite collaboration avec la Food & Drug Administration (FDA) américaine pour s'assurer que les produits HPP atteignent une réduction des pathogènes identique ou supérieure à celle obtenue par la pasteurisation thermique.
Regardez la présentation du Dr Raghubeer sur la technologie HPP à Pack Expo 2016 : [youtube https://www.youtube.com/watch?v=56_wAErOzTI&w=560&h=315]