JBT Corporation a commencé les essais d'un échangeur de chaleur à serpentin innovant pour les systèmes aseptiques - jusqu'à présent utilisés pour stériliser les produits laitiers - pour les produits transformés à base de fruits et légumes, avec des résultats très positifs enregistrés jusqu'à présent.
S'exprimant à l'occasion du Cibus Tec 2016, qui s'est déroulé à Parme du 25 au 28 octobre, Antonio Aldini, responsable R&D de JBT pour les aliments liquides à Parme, a expliqué que l'opportunité de tester le système avec des fruits et légumes s'est présentée suite à l'acquisition par JBT de Stork Food & Dairy Systems en 2015.
Avec des centres de recherche et de technologie à Parme et à Amsterdam, Aldini a déclaré que JBT a décidé de " défier " l'échangeur de chaleur à serpentin pour tester s'il serait aussi efficace avec les concentrés et les purées de fruits et de légumes qu'avec les produits laitiers.
Après des essais initiaux réussis à Amsterdam avec des sauces tomate et de la purée de pommes, qui ont donné des résultats très encourageants, la recherche est maintenant étendue à l'installation de Parme pour inclure des produits de moyenne viscosité.
En savoir plus sur les échangeurs de chaleur de JBT pour les systèmes aseptiques.
Contrairement au système traditionnel "quadruple tube" de JBT, qui est également utilisé pour stériliser les purées de fruits et les sauces visqueuses, l'échangeur de chaleur à serpentin comprend un seul serpentin incurvé, qui offre un meilleur transfert de chaleur et un traitement plus homogène du produit.
En l'absence de joints entre les tubes individuels, l'échangeur de chaleur à serpentin offre également un système plus hygiénique, facile à nettoyer et qui évite la plupart des risques liés au blocage des tuyaux par des matériaux fibreux.
Les premiers essais de JBT avec des produits visqueux ont été positifs, aucun impact n'ayant été enregistré sur l'aspect visuel ou la qualité des purées et des sauces.
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