La sensibilisation des consommateurs à une alimentation saine s'accompagne d'une demande croissante de jus de légumes frais. Ces options vitaminées sont de plus en plus présentes dans le rayon boissons des supermarchés et continuent de se développer à un moment où le marché traditionnel des jus est plat, voire en déclin.
C'est pour répondre à cette demande que JBT enverra une équipe composée d'un chercheur et d'un ingénieur en développement de produits à l'exposition et à la réunion annuelle des sciences de l'alimentation les plus importantes d'Amérique du Nord, l'IFT 16, du 16 au 19 juillet, pour présenter ses dernières innovations en matière de traitement des jus et purées de légumes.
Le point fort des discussions sera le skid d'essai de traitement des légumes/fruits JBT READYGo™, qui intègre une série d'étapes de traitement primaire, y compris les opérations de convoyage, de réduction de la taille et de chauffage, sur un cadre unique et compact en acier inoxydable, et qui est conçu pour extraire le jus ou la purée d'une variété de légumes et de fruits différents.
Une gamme de solutions
Selon Sam Mudgal de JBT, qui sera présent au salon, le skid de légumes READYGo n'est qu'une des solutions pour les jus, purées et concentrés de légumes sur lesquelles l'équipe se concentrera à IFT Chicago.
"L'IFT est l'un des plus grands événements pour la communauté des systèmes alimentaires - avec des participants de plus de 90 pays - et vous avez donc des technologues alimentaires, des scientifiques et des ingénieurs qui se réunissent et discutent de sujets vraiment intéressants dans l'industrie et des défis potentiels", explique-t-il.
"Nous parlerons aux industriels présents à l'exposition de la technologie et de la recherche que nous avons effectuées à notre centre de recherche et de technologie de Lakeland, et de ce que JBT a à offrir en termes de capacités de traitement.
Brandon Coles, qui sera également présent pour JBT, a déclaré : "Au vu de l'intérêt général, nous avons consacré des ressources considérables à des tests et à des recherches sur le traitement des jus et des purées et nous voulons maintenant partager ces informations. Mais plus encore, nous allons poursuivre la recherche et travailler avec les clients pour explorer comment améliorer le traitement des légumes pour eux."
Parmi les autres produits clés pour le secteur que JBT mettra en avant lors de l'événement, citons les finisseurs de jus JBT, qui permettent d'extraire le jus à l'aide d'un finisseur à vis ou à palettes. Ces machines reçoivent la purée de légumes du patin d'essai READYGo et peuvent extraire le jus de tout, de la courge musquée aux concombres.
Conçu pour l'extraction de purée à haute performance, le turbofinisseur JBT FTE, qui peut produire de la purée à partir de légumes entiers, fera également partie des discussions lors du salon.
Des avantages significatifs
Mudgal, scientifique alimentaire de profession, affirme que l'un des principaux avantages que les systèmes de JBT offrent aux transformateurs de légumes par rapport à ceux des concurrents est que JBT propose un processus continu. Plutôt que de fabriquer des jus par lots, le patin d'essai READYGo de JBT permet un processus continu pour hacher, écraser et extraire les jus des légumes.
Un autre avantage significatif du système de JBT est son adaptabilité, dit Mudgal, expliquant qu'il peut être utilisé pour des légumes de morphologies et de structures différentes. "L'extraction du jus d'une citrouille est très différente de celle d'une carotte, il faut donc des technologies de séparation différentes pour des matrices différentes", explique-t-il.
"Ce qu'il y a de bien avec le système de JBT, c'est que vous avez un skid de légumes qui fait essentiellement une purée à partir d'une variété de légumes entiers, que ce soit du concombre, du chou frisé, du céleri ou des betteraves rouges. Et une fois que vous avez la purée, vous pouvez choisir parmi une gamme de finisseurs JBT pour faire une purée ou un jus avec les attributs de qualité souhaités."