Mantener la calidad, la seguridad y la vida útil de los productos es más importante -y difícil- que nunca. A medida que la demanda de los consumidores se desplaza hacia productos con etiquetas limpias y se endurecen los estrictos requisitos normativos, los procesadores de alimentos deben adoptar tecnologías y enfoques innovadores para garantizar que sus productos sigan siendo competitivos en el mercado. Los Centros de Investigación y Tecnología (Research & Technology Centers, RTC) de JBT ofrecen soluciones especializadas para ayudarle a superar estos retos de conservación de alimentos de forma eficaz. Aprovechando nuestras avanzadas tecnologías de conservación y el apoyo de nuestros expertos, podrá optimizar sus procesos, prolongar la vida útil de los productos y garantizar los más altos niveles de seguridad y calidad.
Tecnologías avanzadas de conservación de alimentos adaptadas a sus necesidades
La red de RTC de JBT está equipada con las tecnologías de conservación más avanzadas, diseñadas para apoyar el desarrollo de sus productos y los retos de procesamiento. Nuestros centros de Madera (California) y Erlander (Kentucky) se centran en dos tecnologías de conservación clave: el procesamiento térmico mediante autoclaves, los sistemas de esterilización rotativos e hidrostáticos y el procesamiento a alta presión (HPP). Estas tecnologías son vitales para garantizar que sus productos no sólo cumplen, sino que superan, las normas industriales de calidad, seguridad y caducidad.
Tratamiento térmico en Madera, California
El RTC de Madera es un centro especializado en tecnologías de procesamiento térmico: servicios de la Autoridad de Procesamiento reconocidos por la FDA, el USDA y la junta de almendras de California. El centro ofrece servicios de procesamiento térmico para sistemas de esterilización en contenedor y en flujo. Estos métodos son esenciales para producir una gran variedad de alimentos estables en el lineal, como bebidas listas para beber, platos preparados, productos lácteos, legumbres, sopas, comida para mascotas y mucho más. Nuestros sistemas de esterilización ayudan a mantener la seguridad y la calidad de sus productos al tiempo que prolongan su vida útil, por lo que son fundamentales para las operaciones de procesamiento de alimentos tanto tradicionales como innovadoras.
- Programación de procesos térmicos: Con nuestra autoclave piloto y equipos rotativos como el esterilizador de laboratorio multiuso, Steritort y SuperAgi, podemos simular cualquier tipo de proceso y establecer los procesos térmicos para diversas combinaciones de productos y envases. Las simulaciones de autoclaves por lotes incluyen pulverización de agua estacionaria, pulverización de agua agitadora, agitación lineal y vapor saturado. Además, simulación para hornos y enfriadores rotativos continuos de 58", 84" y 112" de diámetro.
- Optimice los tiempos de procesado: Nuestros avanzados sistemas de autoclave están diseñados para lograr una distribución uniforme y completa de la temperatura, garantizando una cocción y esterilización uniformes de sus productos. Mediante la optimización de los procesos térmicos, puede reducir los tiempos totales de procesamiento manteniendo la integridad del producto. Podemos ayudarle a reducir los tiempos de ciclo por lote mediante la optimización de estos procesos. Este proceso es vital para eliminar microorganismos nocivos sin comprometer la textura, el sabor o el valor nutritivo de sus alimentos, y contribuye a un funcionamiento más sostenible y eficiente.
- Soluciones a medida: En JBT, reconocemos que cada producto tiene requisitos de procesamiento únicos. Nuestros expertos trabajan estrechamente con usted para desarrollar y probar soluciones personalizadas de retorta y procesamiento rotativo adaptadas a sus necesidades específicas. Tanto si desea optimizar los procesos existentes como desarrollar otros nuevos, le ofrecemos el apoyo y la experiencia necesarios para garantizar su éxito.
- Servicios de procesamiento aséptico y validación: JBT ofrece servicios avanzados de validación y autoridad de procesos en todo el mundo en apoyo de las tecnologías de llenado y procesamiento aséptico. Nuestros servicios incluyen auditorías de conformidad y reglamentarias, diseño de procesos térmicos asépticos, validación de tecnologías de llenado aséptico de baja acidez y asistencia completa para la presentación de productos ante la FDA. El apoyo adicional incluye la resolución de problemas, las auditorías de contaminación, la formación en procesamiento aséptico (desde la dirección hasta los operarios) y el tratamiento de las desviaciones del proceso térmico.
Procesado a alta presión (HPP) en Erlanger, Kentucky
El procesado por altas presiones (HPP) se está convirtiendo rápidamente en el método preferido para la conservación de alimentos, especialmente para productos de etiqueta limpia que exigen un uso mínimo de conservantes y productos químicos. En el RTC de Erlanger, los servicios de laboratorio y ciencia alimentaria HPP de JBT Avure se centran en ayudarle a aprovechar todo el potencial de la tecnología HPP para prolongar la vida útil, mejorar la seguridad alimentaria y satisfacer las expectativas de los consumidores de productos frescos y de alta calidad.
- Pruebas de compatibilidad de productos y envases: Garantizar que tanto sus productos como los materiales de envasado son compatibles con la HPP es un paso fundamental en el proceso de conservación. Nuestros completos servicios de pruebas verifican que sus productos pueden soportar las altas presiones de la HPP sin comprometer la calidad, la textura o la seguridad. También evaluamos y recomendamos soluciones de envasado adecuadas para proteger sus productos durante el tratamiento de alta presión, garantizando que lleguen al mercado en perfectas condiciones.
- Estudios de inactivación de patógenos: Una de las principales ventajas de la HPP es su capacidad para inactivar patógenos nocivos, como la listeria, la salmonela y la E. coli, sin necesidad de calor ni conservantes químicos. Nuestros estudios de desafío de patógenos validan la eficacia de la HPP para hacer que sus productos sean seguros para el consumo, dándole tranquilidad a usted y a sus consumidores.
- Amplios servicios de desarrollo de productos: Más allá de las pruebas, nuestro Avure Food Lab ofrece servicios integrales de desarrollo de productos, ayudándole a refinar las formulaciones de sus productos, optimizar los parámetros de procesamiento y realizar estudios de validación microbiológica. Estos servicios garantizan que sus productos tratados con HPP no sólo cumplan las normas de seguridad y calidad, sino que también ofrezcan el sabor y la textura que esperan los consumidores.
Programas de formación JBT en nuestros RTC
Además de nuestras avanzadas tecnologías de procesado, JBT ofrece completos programas de formación en nuestros Centros de Investigación y Tecnología, diseñados para dotar a su equipo de los conocimientos y habilidades necesarios para optimizar las operaciones y mantener los más altos estándares de seguridad y calidad alimentaria. Nuestra formación cubre áreas clave como el procesado aséptico, el procesado a alta presión (HPP) y el procesado térmico, asegurando que su equipo está bien preparado para manejar las complejidades de la conservación y producción moderna de alimentos. Para explorar nuestros cursos programados actuales e inscribirse, haga clic aquí.
La ventaja JBT: Experiencia, innovación y alcance global
En JBT, somos más que un simple proveedor de tecnología: somos su socio para superar los retos del procesado de alimentos. Nuestros Centros de Investigación y Tecnología cuentan con expertos líderes en la industria que se comprometen a ayudarle a alcanzar la excelencia en la conservación de alimentos. Tanto si se enfrenta a complejas formulaciones de productos, a estrictos requisitos normativos o a exigentes plazos de producción, le ofrecemos la orientación y el apoyo que necesita para tener éxito.
Trabajamos en estrecha colaboración con usted para comprender sus retos específicos y desarrollar soluciones a medida que respondan a sus necesidades concretas. Nuestro enfoque colaborativo garantiza que usted se beneficie de los últimos avances en tecnología de conservación, respaldados por nuestro profundo conocimiento del sector. Nuestros RTC están equipados con equipos de procesamiento de última generación, lo que le permite probar, perfeccionar y optimizar sus procesos de conservación antes de pasar a la producción total. Esto reduce el riesgo y le ayuda a lanzar al mercado productos seguros y de alta calidad con mayor rapidez. Con RTC estratégicamente ubicados en Norteamérica y en todo el mundo, JBT ofrece asistencia localizada y conocimientos especializados dondequiera que se encuentre. Nuestra red mundial le garantiza el acceso a las soluciones más avanzadas y a la asistencia líder del sector, independientemente de dónde se encuentren sus operaciones.