Los bidones de 55 galones se utilizan para almacenar una gran variedad de productos e ingredientes en congeladores antes de descongelarlos para su posterior procesamiento. Esto puede incluir desde zumo y puré hasta caldo de ternera y pollo.
Sin embargo, la descongelación de bidones es un proceso notoriamente lento, que puede durar semanas, lo que obliga a los procesadores no sólo a dedicar enormes superficies a la descongelación lenta de líquidos, sino también a gestionar la logística de tener bidones en distintos estados de preparación.
Es aquí donde la picadora/licuadora JBT puede marcar una diferencia enorme e inmediata. En lugar de tener que esperar semanas, la picadora/licuadora puede convertir concentrados congelados o pulpa en una condición bombeable, lista para ser procesada en tan solo dos minutos.
Como explica el director de línea de productos de JBT, Michael Mas, muchas empresas se enfrentan a tener que gestionar cientos de bidones de producto congelado cada día y deben acondicionar los bidones dentro y fuera de las instalaciones para atemperarlos hasta una fase en la que se pueda procesar el contenido.
"La descongelación puede llevar desde siete días hasta dos semanas, lo que significa que los clientes tienen que perder todo su espacio para colocar todos estos bidones, y también hay mucha logística detrás", afirma Mas.
La descongelación convencional plantea otro problema. Durante el proceso, los líquidos pueden llegar a semifundirse en las zonas que dan al exterior, mientras que permanecen congelados en el centro del bidón. El peligro es que, si el contenido alcanza los 40 ºF, puede producirse una contaminación microbiana, lo que provocaría líquidos inutilizables y, lo que es peor, posibles intoxicaciones alimentarias si la contaminación no se detecta.
Los peligros de este tipo de contaminación y el tiempo perdido en la descongelación se evitan fácilmente utilizando la Picadora/Divisora; una solución que está revolucionando eficazmente la tarea de procesar bidones de 55 galones.
"El ahorro de tiempo y la liberación de espacio es una gran ventaja que ofrece la picadora/licuadora", afirma Mas. "Puede tomar el contenido de un bidón -una vez que se ha aflojado lo suficiente para retirar el contenido congelado- y convertirlo en un líquido bombeable en cuestión de minutos".
La picadora/licuadora lo consigue triturando el líquido congelado capa por capa hasta que se vuelve lo suficientemente fluido como para pasar a la siguiente fase de procesamiento, y todo ello en cuestión de minutos.
A las ventajas de la Picadora/Divisora se añade el hecho de que durante un largo proceso de descongelación convencional, los azúcares pueden concentrarse en determinadas zonas del bidón, creando un líquido que sólo conserva parcialmente su sabor original. El procesado rápido con el Chopper/Blender crea un líquido homogéneo con un contenido de azúcar equilibrado, lo que garantiza un mejor producto final.