La escasez de mano de obra ha afectado a muchas industrias y productores de todo el mundo en los últimos años, y el sector vitivinícola no ha sido menos afectado. Desde al menos 2021, el aumento de los costes salariales combinado con las crecientes restricciones a la mano de obra estacional en muchos países han puesto a los productores bajo presión. Para muchos, una mayor automatización podría desempeñar un papel clave a la hora de aliviar esta presión, y las soluciones de JBT ya están empezando a demostrar su valor.
Con un valor estimado de 43.000 millones de dólares (US Wine Institute), California es responsable del 80% de toda la producción de vino de Estados Unidos, pero estas cifras no han aislado al sector de la escasez de mano de obra. Según informes de la industria vinícolaun régimen de temporeros más estricto combinado con la reticencia de los trabajadores estadounidenses a incorporarse al sector han contribuido a la escasez.
Automatización de la limpieza
Una solución de JBT que ya está ayudando a un importante viñedo de California es el Depuradora de contenedoresun sistema innovador que elimina un proceso que requiere mucha mano de obra y libera a trabajadores esenciales para otras tareas.
"La escasez de mano de obra, sobre todo en California, es un gran problema, y muchas empresas intentan automatizar todos los procesos que pueden", explica Christina Campos, Directora General de Tecnologías de Productos Frescos de JBT.
"Las tolvas se utilizan mucho en la industria vinícola para recoger la uva, pero hay que limpiarlas para garantizar la seguridad alimentaria, lo que puede llevar mucho tiempo y requerir mucha mano de obra. La automatización puede ayudar a conseguir una limpieza más eficaz y garantizar una mayor seguridad alimentaria."
Ahorrar y mejorar la seguridad
El limpiador de contenedores de JBT, capaz de limpiar un contenedor cada 20 segundoses superior a otras soluciones de limpieza de contenedores gracias a su exclusivo mecanismo de cabezal de cepillo que elimina mecánicamente la suciedad en un proceso rápido y eficaz. Con un rendimiento de hasta 180 contenedores por hora, la fregadora de contenedores también puede ahorrar una cantidad significativa de tiempo y dinero que antes se invertía en la limpieza manual.
La seguridad alimentaria y el ahorro de agua están integrados en la fregadora de contenedores. El agua desinfectada y reciclada puede reutilizarse varias veces para limpiar los contenedores, mientras que el sistema es considerablemente más exhaustivo que la limpieza manual. Múltiples chorros y cepillos llegan a todas las zonas de un contenedor, que a veces pueden pasarse por alto durante la limpieza manual con manguera.
Instalaciones con éxito
Rob Goetz, director de equipos de JBT para Fresh Produce Technologies, tiene experiencia de primera mano sobre el potencial de la fregadora de tolvas para lograr éxitos. "En el sector vinícola, recientemente hemos instalado con éxito una lavadora de contenedores que limpia los contenedores después de transportar la uva a las instalaciones de procesamiento", explica.
"Antes lo hacían a mano, pero, pensando en la seguridad alimentaria, querían automatizar la limpieza de los contenedores. También añadimos un elemento térmico al sistema de agua reciclada que, combinado con la opción de agua desinfectada, garantizaba la limpieza y desinfección de los contenedores".