¿Busca mejorar su puntuación de sostenibilidad al tiempo que obtiene un mejor control sobre los procesos de esterilización? Para las empresas de alimentos líquidos en segmentos como sopas, salsas, preparados de frutas e incluso agua aromatizada, la esterilización es una parte vital de la línea de procesado, pero con demasiada frecuencia puede consumir mucha energía y ser poco sostenible. El intercambiador de calor óhmico Sterideal® de JBT ofrece una solución.
Para las empresas alimentarias, la obtención de una certificación ecológica tiene sentido desde el punto de vista financiero y contribuye cada vez más a aumentar el valor de un negocio. Sin embargo, muchos procesos de esterilización tradicionales son cualquier cosa menos ecológicos. No es de extrañar, por tanto, que muchas empresas estén tratando de abandonar las fuentes de combustibles fósiles en favor de alternativas más ecológicas.
Posibilitar la sostenibilidad
El intercambiador de calor óhmico Sterideal puede ofrecer un medio para alcanzar estos objetivos facilitando el cambio de procesos alimentados por vapor al uso de electricidad producida por energía eólica, solar u otras fuentes respetuosas con el medio ambiente, afirma el Director de Centros de Investigación y Tecnología de JBT, Antonio Aldini.
"Varios clientes importantes nos han dicho que quieren dejar de quemar petróleo para 2050, lo que significa dejar de utilizar procesos generados por vapor para utilizar electricidad de fuentes sostenibles", explica. "Ohmic ofrece esta opción".
El calentamiento óhmico funciona aplicando un alto voltaje a los productos dentro de una unidad de intercambio de calor. El alimento líquido reacciona como una resistencia eléctrica y genera calor por efecto Joule. Los sistemas óhmicos son especialmente eficaces para alimentos cortados en dados, ya que toda la superficie del producto se calienta uniformemente, evitando el sobrecalentamiento y preservando la calidad.
Reducción de emisiones
Uno de los segmentos en los que el Sterideal está demostrando su eficacia es el creciente mercado del agua aromatizada. El agua aromatizada, producida en grandes cantidades, puede abrir un abanico de atractivas oportunidades comerciales, pero la marca "natural" típica de estos productos puede verse dañada por procesos de producción que dependen de los combustibles fósiles.
Al aplicar calor directamente a un producto, en lugar de depender de agua sobrecalentada o vapor, el Sterideal también proporciona una solución eficaz para la pasteurización de huevos líquidos. solución eficaz para pasteurizar huevos líquidos. Gracias a su calentamiento preciso, la Sterideal puede suministrar un producto seguro evitando la coagulación y la obstrucción de tubos y tuberías por huevos cocidos no deseados.
"El sistema Sterideal aúna la calefacción óhmica con un sistema convencional de recuperación de calor, ofreciendo una forma de calentar los productos sin gastar cantidades excesivas de dinero", afirma Aldini. "Además, ofrece a los clientes la opción de utilizar electricidad de un proveedor o pueden producirla ellos mismos".
La combinación del sistema ofrece lo que Aldini describe como un "esterilizador de emisiones cero"."Por la forma en que funciona el sistema, no necesita más energía que la electricidad, que puede regenerarse, así que es un sistema circular".
El intercambiador de calor óhmico Sterideal® está disponible para pruebas de clientes en el Centro Tecnológico de Investigación de JBT en Parma, Italia. Los clientes pueden probar la tecnología en sus productos o aplicaciones con el apoyo de Antonio y su equipo.
JBT expondrá en Anuga FoodTec 2024 en el pabellón 6.1, stand D090-F119 del 19 al 22 de marzo de 2024 en Colonia, Alemania.
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