¿Desea utilizar el procesado por altas presiones (HPP ) para sus productos, pero no está seguro de cuál es la mejor manera de garantizar que sean compatibles? Los servicios de laboratorio y ciencia alimentaria HPP de JBT Avure ofrecen pruebas conceptuales y servicios de desarrollo de productos que garantizan que sus productos -y los materiales en los que se envasan- están preparados para HPP y pueden beneficiarse de la calidad, la seguridad alimentaria y la mayor vida útil que esta tecnología puede ofrecer.

Muy eficaz para pasteurizar una amplia gama de productosHPP es una tecnología de etiquetado limpio que utiliza agua pura a presiones increíblemente altas -de hasta 6.000 bares o 87.000 psi- para inactivar patógenos transmitidos por los alimentos, como la listeria, la salmonela y la E. coli, sin conservantes ni productos químicos.

Otra ventaja significativa de la HPP en comparación con los sistemas de pasteurización por calor es su capacidad para preservar los atributos nutricionales naturales de los alimentos, así como el sabor, el color y la textura del producto. Avure HPP también puede prolongar la vida útil en más de 90 días: de dos a más de cuatro veces más que los métodos de conservación tradicionales.

El mundialmente conocido Laboratorio de Alimentos de Avure

JBT Avure ofrece amplios servicios de desarrollo de productos y estudios de validación microbiológica a los clientes que están considerando la HPP. Esta prueba de concepto incluye el acceso a la amplia experiencia de Avure en ciencia alimentaria HPP, así como el uso de una máquina de producción a escala real.

Para ayudar a obtener la aprobación reglamentaria, los clientes también pueden beneficiarse de las mundialmente conocidas instalaciones de investigación y desarrollo HPP investigación y desarrollo de HPP en Erlanger, Kentucky, donde podemos ayudar a perfeccionar productos, fórmulas y envases para HPP.

JBT también colabora con varios laboratorios certificados HPP de todo el mundo para facilitar la optimización de productos y procesos HPP y los requisitos normativos.

HPP a su servicio

El Dr. Errol Raghubeer de Avure (en la foto) explica cómo funciona: "El laboratorio hace tres cosas: comprobar la compatibilidad de los productos con la HPP. Traes un producto y si hay que retocar un poco la formulación, podemos hacerlo y convertirlo en un producto más aceptable para la tecnología".

Una segunda función importante del laboratorio alimentario es realizar lo que el Dr. Raghubeer describe como "estudios de desafío de patógenos". Estos procesos validan periódicamente que la HPP su capacidad demostrada de inactivar patógenos potencialmente peligrosos, como la salmonela, la listeria o la E. coli, para cumplir los requisitos normativos y/o los objetivos de los clientes.

En tercer lugar, el laboratorio de alimentos trabaja para asegurarse de que los materiales de envasado destinados a los clientes sean tan compatibles con HP P como los propios productos. "A veces, el envase puede ser un factor limitante, por lo que lo analizamos y recomendamos el envase adecuado (botellas y tapones o bolsas de plástico) para asegurarnos de que cumple los requisitos de la HPP", explica el Dr. Raghubeer.

Trabajando con miles de productores de alimentos de todo el mundo, la gran mayoría de los alimentos HPP disponibles comercialmente se han desarrollado en Centro de Aplicaciones de JBT Avure. Póngase en contacto con nosotros para descubrir cómo JBT Avure puede contribuir al éxito de su producto y de su negocio.

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